Говежда супа с юфка
Добър хранителен профил
Тайвански пшенични нудели в пикантен бульон от задушен в соев сос говежди джолан.
Тайванската говежда супа с юфка (ню жоу миен) е говежди джолан, задушаван 2 часа с люта бобена паста, соев сос, домат, звезден анасон и джинджифил, сервиран върху пшенична юфка с бок чой и зелен лук. Купа от 750 g съдържа около 605 kcal, 50 g протеин и 13 g мазнини, но около 2000 mg натрий, по-голямата част от който е в бульона. Ако оставите част от бульона в купата, съдържанието на натрий намалява.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 6.6g | 11.8% |
| Мазнини | 1.7g | 2.4% |
| Въглехидрати | 9.5g | 3.2% |
| Прости захари | 3.32g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 5.48g | Приблизително |
| Фибри | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калории | 81 | 3.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.336 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.31 | mg |
| Витамин E | 0.12 | mg |
| Селен | 10.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| Изолевцин | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| Левцин | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| Лизин | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| Метионин | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| Фенилаланин | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| Треонин | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Триптофан | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| Валин limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Говежди джолан, нарязан на парчета от 4 см 1 кг
- Олио 2 с.л. (27 г)
- Люта бобена паста (доубанджан) 3 с.л. (50 г)
- Лук, нарязан на резени 1 голяма глава (150 г)
- Домати, нарязани на резени 2 бр. (300 г)
- Джинджифил и чесън, нарязани на тънко 30 г и 6 скилидки (24 г)
- Звезден анасон и канела на пръчка 3 звездички и 1 пръчка
- Соев сос 7 с.л. (112 г)
- Оризово вино Шаосин 60 мл
- Захар на едри кристали 15 г
- Вода, плюс още за бланширане 1,8 л
- Сол на вкус
- Сушена пшенична юфка 480 г
- Бок чой и нарязан зелен лук, за сервиране 400 г и 3 стръка (45 г)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете говеждото в тенджера със студена вода, оставете да заври и варете 3 минути; отцедете и изплакнете от пяната.
- 2
Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете джинджифила, чесъна и лука за 3 минути, след това добавете лютата бобена паста и пържете 1 минута, докато олиото се оцвети в червено.
- 3
Добавете говеждото, доматите, звездния анасон и канелата и бъркайте 3 минути, след това добавете виното Шаосин, соевия сос и захарта.
- 4
Налейте 1,8 л вода, оставете да заври, покрийте с капак и къкрете на слаб огън 2 часа, докато говеждото омекне; подправете със сол и извадете целите подправки.
- 5
Сварете юфката в отделна тенджера с вряща вода за 4-5 минути, като добавите бок чоя през последната минута; отцедете.
- 6
Разпределете юфката и бок чоя в 6 купи и залейте отгоре с черпак говеждото и горещата супа.
- 7
Поръсете със зеления лук и сервирайте.