Баба гануш
Добър хранителен профил
Левантийски дип от овъглен патладжан с тахан, лимон и чесън.
Баба гануш е левантински дип от патладжан, изпечен на открит пламък или под грил до овъгляване с димен аромат, след което е пюриран с тахан, лимонов сок, чесън и сол и завършен със зехтин. На 100 г съдържа около 120 ккал и почти 5 г фибри; по-голямата част от мазнините идват от тахана и зехтина и са предимно ненаситени. Поднасяйте с пръчици сурови зеленчуци или топла пита.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 2.8g | 5.0% |
| Мазнини | 8.7g | 12.4% |
| Въглехидрати | 10g | 3.3% |
| Прости захари | 3.5g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 1.7g | Приблизително |
| Фибри | 4.8g | 19.2% |
| Вода | 76g | 3.0% |
| Калории | 120 | 5.3% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.757 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 5.89 | mg |
| Витамин E | 0.93 | mg |
| Селен | 3.52 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Изолевцин | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Левцин | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Лизин limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Метионин | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Фенилаланин | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Треонин | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Триптофан | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Валин | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Патладжани 2 големи (1 kg)
- Тахан 60 g
- Лимонов сок 3 супени лъжици
- Чесън 2 скилидки
- Сол 3/4 чаена лъжичка
- Мляно кимион 1/2 чаена лъжичка
- Зехтин 2 супени лъжици
- Пресен магданоз, нарязан 2 супени лъжици
Начин на приготвяне
- 1
Убодете патладжаните няколко пъти с вилица и ги опечете директно над газов пламък или под много силно загрята скара във фурната за 20-25 минути, като ги обръщате на всеки 5 минути, докато кожата почернее, а плътта омекне напълно.
- 2
Оставете ги да се охладят за 10 минути, след това ги разрежете, изгребете плътта и изхвърлете кожата и дръжките.
- 3
Отцедете плътта в сито за 15 минути, след това я нарежете ситно с нож.
- 4
Счукайте чесъна със солта, след това разбийте тахана и лимоновия сок до гладкост.
- 5
Разбъркайте сместа с тахан, кимиона и 1 супена лъжица от зехтина в патладжана, след това вкусете и коригирайте солта и лимона.
- 6
Разстелете мезето в чиния и направете плитка вдлъбнатина в средата с гърба на лъжица.
- 7
Полейте с останалия зехтин, поръсете с магданоза и сервирайте на стайна температура.