Акара
Умерена хранителна стойност
Нигерийски пържени в дълбока мазнина бухтички от обелен, пасиран черноок боб.
Акара са западноафрикански пържени хапки от накиснат и обелен боб черно око, пасиран с лук и люта чушка скоч бонет, разбит до лека кашеста смес и изпържен в дълбока мазнина; в Нигерия са обичайна закуска с пап или хляб. Четири хапки (120 г) съдържат около 330 ккал, 13 г протеин, 17 г мазнини, предимно попило олио от пърженето, и 3 г фибри, тъй като обелките са премахнати. Доброто отцеждане върху кухненска хартия премахва част от олиото по повърхността.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 11g | 19.6% |
| Мазнини | 14g | 20.0% |
| Въглехидрати | 26g | 8.7% |
| Прости захари | 9.1g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 14.5g | Приблизително |
| Фибри | 2.4g | 9.6% |
| Вода | 46g | 1.8% |
| Калории | 272 | 12.1% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 5.775 | g | Приблизително |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.53 | mg |
| Витамин E | 1.18 | mg |
| Селен | 3.89 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Изолевцин | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Левцин | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Лизин | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Метионин limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Фенилаланин | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Треонин | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Триптофан | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Валин | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Сух черноок боб 300 г
- Вода за накисване 1 л
- Лук, едро нарязан 1 среден (120 г)
- Люта чушка скоч боне 1 (10 г)
- Вода за пасиране 60 мл
- Сол 1 ч. л. (6 г)
- Олио за пържене в дълбока мазнина 1 л
Начин на приготвяне
- 1
Накиснете боба във водата за 20-30 минути, след това го разтъркайте на порции между дланите си, за да се отделят люспите.
- 2
Залейте с още вода, така че люспите да изплуват на повърхността, отлейте ги и повторете, докато почти всички зърна се обелят; накиснете обелените зърна в прясна вода за още 1-2 часа, след което ги отцедете добре.
- 3
Пасирайте боба с лука, лютата чушка скоч боне и 60 мл вода до гъста, гладка паста, която запазва формата си в лъжица.
- 4
Прехвърлете в купа, добавете солта и разбивайте пастата с дървена лъжица 3-4 минути, за да се насити с въздух.
- 5
Загрейте олиото в дълбока тенджера до 175 °C и пускайте в него по супена лъжица от пастата, по 6-8 наведнъж.
- 6
Пържете 4-5 минути, като обърнете веднъж, докато хапките се надуят и станат наситено златисти, след това ги отцедете върху кухненска хартия.
- 7
Сервирайте горещи самостоятелно, с каша пап (оги) или крем, или сложени в хляб.