Акара (хапки от черноок боб)

Съставки

• Сух черноок боб 300 г
• Вода за накисване 1 л
• Лук, едро нарязан 1 среден (120 г)
• Люта чушка скоч боне 1 (10 г)
• Вода за пасиране 60 мл
• Сол 1 ч. л. (6 г)
• Олио за пържене в дълбока мазнина 1 л

Начин на приготвяне

1. 1

   Накиснете боба във водата за 20-30 минути, след това го разтъркайте на порции между дланите си, за да се отделят люспите.

2. 2

   Залейте с още вода, така че люспите да изплуват на повърхността, отлейте ги и повторете, докато почти всички зърна се обелят; накиснете обелените зърна в прясна вода за още 1-2 часа, след което ги отцедете добре.

3. 3

   Пасирайте боба с лука, лютата чушка скоч боне и 60 мл вода до гъста, гладка паста, която запазва формата си в лъжица.

4. 4

   Прехвърлете в купа, добавете солта и разбивайте пастата с дървена лъжица 3-4 минути, за да се насити с въздух.

5. 5

   Загрейте олиото в дълбока тенджера до 175 °C и пускайте в него по супена лъжица от пастата, по 6-8 наведнъж.

6. 6

   Пържете 4-5 минути, като обърнете веднъж, докато хапките се надуят и станат наситено златисти, след това ги отцедете върху кухненска хартия.

7. 7

   Сервирайте горещи самостоятелно, с каша пап (оги) или крем, или сложени в хляб.