Інгрэдыенты

• Кускус сярэдняга памолу 600 г
• Нут кансерваваны, без вадкасці 1 банка (240 г)
• Морква 3 сярэднія (300 г)
• Цукіні 2 сярэднія (400 г)
• Рэпа 2 невялікія (200 г)
• Гарбуз або мускатны гарбуз, ачышчаны 300 г
• Цыбуля 1 вялікая (150 г)
• Памідоры 2 сярэднія (250 г)
• Аліўкавы алей 3 ст. л.
• Сметанковае масла 20 г
• Молаты імбір, куркума і чорны перац па 1 ч. л.
• Свежая кінза і пятрушка, нарэзаныя 1 невялікі пучок (20 г)
• Соль 1 ст. л. (18 г)
• Вада 1,5 л

Прыгатаванне

1. 1

   Нарэжце цыбулю, натрыце памідоры і пакладзіце іх у ніжнюю частку кускусьеры або ў вялікую каструлю разам з аліўкавым алеем, імбірам, куркумай, перцам, паловай зеляніны, 2 ч. л. солі і 900 мл вады; давядзіце да кіпення.

2. 2

   Ачысціце моркву і рэпу і разрэжце іх уздоўж на палоўкі або чвэрткі; дадайце іх у каструлю і варыце на слабым агні 20 хвілін.

3. 3

   Тым часам высыпце кускус у шырокую міску, збрызніце 300 мл вады, змяшанай з астатняй соллю, пацярыце крупы паміж далонямі, каб раздзяліць іх, і пакіньце на 10 хвілін.

4. 4

   Свабодна выкладзіце кускус у кошык для гатавання на пары, пастаўце яго над булёнам, які ледзь кіпіць, і гатуйце на пары 15 хвілін з моманту, калі пара пачне праходзіць праз крупы.

5. 5

   Перакладзіце кускус назад у міску, збрызніце яшчэ 300 мл вады, разбіце камякі і дадайце ў булён гарбуз, цукіні і нут.

6. 6

   Гатуйце кускус на пары другі раз 15-20 хвілін, пакуль даварваецца гародніна, затым умяшайце сметанковае масла ў гарачыя крупы.

7. 7

   Выкладзіце кускус горкай на вялікае блюда, размясціце зверху гародніну, пасыпце астатняй зелянінай і паліце часткай булёну, а рэшту падайце асобна.