Раджма
Добры харчовы профіль
Пенджабскае кары з чырвонай фасолі ў цыбульна-таматнай падліве са спецыямі.
Раджма — паўночнаіндыйскае кары з чырвонай фасолі, тушанай на павольным агні ў падліве з цыбулі, памідораў, імбіру, часныку і спецый; звычайна яе ядуць з прыгатаваным на пары рысам як раджма чаваль. Міска 250 г мае каля 265 ккал, 12 г бялку, 9 г клятчаткі і 8 г тлушчу, пераважна з алею для гатавання, а таксама каля 880 мг натрыю. З 160 г варанага рысу страва складае прыкладна 470 ккал.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 4.8g | 8.6% |
| Тлушчы | 3.4g | 4.9% |
| Вугляводы | 15g | 5.0% |
| Простыя цукры | 5.25g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 6.05g | Ацэнка |
| Клятчатка | 3.7g | 14.8% |
| Вада | 75g | 3.0% |
| Калорыі | 106 | 4.7% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 1.309 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.11 | mg |
| Вітамін E | 0.43 | mg |
| Селен | 0.98 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Ізалейцын | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Лейцын | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Лізін | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Метыянін limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Фенілаланін | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Трэанін | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Трыптафан | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Валін | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Сушаная чырвоная фасоля 250 г
- Вада 700 мл
- Алей раслінны 3 ст. л.
- Зіра (насенне кумину) 1 ч. л.
- Лаўровы ліст 1
- Цыбуля рэпчатая, дробна нарэзаная 2 сярэднія (250 г)
- Свежы імбір і часнок, нацёртыя 15 г імбіру, 4 зубкі часнаку
- Зялёны перац чылі, надрэзаны 1
- Памідоры, перацёртыя ў пюрэ 3 сярэднія (300 г)
- Молаты каляндра, кашмірскі чылі ў парашку і куркума 2 ч. л., 1 ч. л., 1/2 ч. л.
- Гарам масала 1 ч. л.
- Соль 2 ч. л.
- Свежая кінза, нарэзаная 2 ст. л.
Прыгатаванне
- 1
Прамыйце фасолю і замочыце яе ў вялікай колькасці вады на 8–10 гадзін, затым адцадзіце і вылейце ваду, у якой яна замочвалася.
- 2
Звaрыце фасолю ў скараварцы з 700 мл вады і 1 ч. л. солі прыкладна 25 хвілін (6–7 свісткоў) да поўнай мяккасці або варыце яе на слабым агні пад накрыўкай прыкладна 1,5 гадзіны. Адвар захавайце.
- 3
Разагрэйце алей у рондалі з тоўстым дном, дадайце зіру і лаўровы ліст і дайце ім пашыпець, затым дадайце цыбулю і смажце 10–12 хвілін да залаціста-карычневага колеру.
- 4
Дадайце імбір, часнок і зялёны чылі і смажце 1 хвіліну, затым дадайце молатыя спецыі і таматнае пюрэ і гатуйце 8–10 хвілін, пакуль масала не загусцее і алей не аддзеліцца.
- 5
Дадайце фасолю разам з адварам і астатнюю соль, давядзіце да кіпення і тушыце без накрыўкі 20 хвілін, раздушваючы некалькі фасолін аб сценку рондаля, каб падліўка загусцела.
- 6
Умяшайце гарам масалу, патушыце яшчэ 2 хвіліны і ў канцы пасыпце кінзой. Падавайце з рысам, звараным на пары, або з році.