Угалі
Умераная харчовая каштоўнасць
Усходнеафрыканская густая каша з белай кукурузнай мукі, звараная на вадзе.
Угалі — асноўная крухмалістая страва Кеніі і Танзаніі, якую ў Замбіі і Малаві называюць ншыма, у Зімбабвэ — садза, а ў Паўднёвай Афрыцы — пап: белую кукурузную муку падмешваюць у кіпячую ваду, пакуль не ўтворыцца шчыльнае цеста, фармуюць з яго купал і ядуць рукамі з тушанымі стравамі і зелянінай. Порцыя 250 г мае каля 310 ккал і 66 г вугляводаў, але толькі 6 г бялку, 3 г клятчаткі і амаль не мае тлушчу. Цэльназерневая кукурузная мука (дона) дае больш клятчаткі.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 2.4g | 4.3% |
| Тлушчы | 0.6g | 0.9% |
| Вугляводы | 27g | 9.0% |
| Простыя цукры | 9.45g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 16.25g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.3g | 5.2% |
| Вада | 70g | 2.8% |
| Калорыі | 124 | 5.5% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.196 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін E | 0.04 | mg |
| Селен | 3.51 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Ізалейцын | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Лейцын | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Лізін limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Метыянін | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Фенілаланін | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Трэанін | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Трыптафан | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Валін | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Вада 1 л
- Халодная вада, для разводжвання мукі 200 мл
- Белая кукурузная мука (прасеяная), для разводжвання 100 г
- Белая кукурузная мука (прасеяная), для загушчэння 400 г
- Соль (па жаданні) 1/4 ч. л.
- Халодная вада, каб змачыць міску 2 ст. л.
Прыгатаванне
- 1
Давядзіце ваду да кіпення ў тоўстасценным рондалі разам з соллю, калі вы яе выкарыстоўваеце.
- 2
Змяшайце 100 г кукурузнай мукі з халоднай вадой да аднастайнай вадкай масы.
- 3
Улейце гэтую масу ў кіпячую ваду і варыце 5 хвілін, памешваючы, пакуль не атрымаецца рэдкая каша.
- 4
Дадавайце астатнюю муку па жмені, памешваючы і пасля кожнай порцыі расціскаючы грудкі аб сценку рондаля плоскай драўлянай лыжкай, пакуль маса не стане вельмі густой і не пачне адставаць ад сценак.
- 5
Паменшыце агонь і працягвайце пераварочваць і прыціскаць угалі яшчэ 8–10 хвілін, пакуль не з'явіцца пах гатовай кашы і не знікне смак сырой мукі.
- 6
Апаласніце міску халоднай вадой і вылейце яе, утрамбуйце ўгалі ў вільготную міску і перавярніце на талерку, каб атрымаўся купал.
- 7
Падавайце гарачым, нарэзаўшы лустачкамі, з сукума вікі, мясным або фасолевым рагу ці са шклянкай кіслага малака.