Фуфу
Умераная харчовая каштоўнасць
Ганскае цеста з варанай касавы і зялёнага плантана, растоўчаных да аднастайнасці.
Фуфу — гладкае цягучае цеста, якое робяць, адварваючы свежы маніёк і зялёныя бананы-плантаны і таўкучы іх разам у ступе; яго ядуць у Гане і па ўсёй Заходняй Афрыцы з лёгкім супам, арахісавым супам або супам з пальмавых арэхаў. Шарык вагой 250 г мае каля 320 ккал, амаль усе з крухмалу (77 г вугляводаў), менш за 3 г бялку і амаль не мае тлушчу і натрыю. Бялок даюць суп і мяса або рыба ў ім.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 1.1g | 2.0% |
| Тлушчы | 0.2g | 0.3% |
| Вугляводы | 31g | 10.3% |
| Простыя цукры | 10.85g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 18.55g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.6g | 6.4% |
| Вада | 67g | 2.7% |
| Калорыі | 129 | 5.7% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.021 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 10.1 | mg |
| Вітамін E | 0.12 | mg |
| Селен | 0.79 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Ізалейцын | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Лейцын limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Лізін | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Метыянін | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Фенілаланін | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Трэанін | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Трыптафан | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Валін | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Свежая касава, ачышчаная і без сярэдзіны 800 г
- Зялёныя (няспелыя) плантаны, ачышчаныя 2 (400 г)
- Вада, для варэння 2,5 л
- Халодная вада, для таўчэння 80 мл
- Халодная вада, каб змочваць таўкач і рукі 50 мл
- Лёгкі суп, арахісавы суп або суп з пальмавых арэхаў для падачы
Прыгатаванне
- 1
Нарэжце касаву кавалкамі па 5 см, разрэжце іх уздоўж і выдаліце драўляністую сярэдзіну; кожны плантан нарэжце на 3–4 кавалкі.
- 2
Пакладзіце касаву ў вялікую каструлю, заліце вадой, давядзіце да кіпення і варыце 10 хвілін.
- 3
Дадайце плантаны і варыце яшчэ 15–20 хвілін, пакуль і тое, і другое не стане такім мяккім, што нож будзе лёгка праходзіць наскрозь.
- 4
Добра адцадзіце і спачатку натаўчыце плантан у вялікай ступе (або змяльчыце яго ў кухонным камбайне) да аднастайнасці.
- 5
Дадавайце касаву па некалькі кавалкаў і працягвайце таўчы, пераварочваючы масу мокрымі рукамі і падліваючы халодную ваду па лыжцы, пакуль не атрымаецца адно гладкае, цягучае цеста без камякоў.
- 6
Мокрымі рукамі сфармуйце з фуфу 6 гладкіх шарыкаў прыблізна па 250 г.
- 7
Адразу падавайце ў місках з гарачым супам; адшчыпвайце кавалачкі пальцамі і глытайце іх разам з супам.