Ідлі
Добры харчовы профіль
Прыгатаваныя на пару паўднёваіндыйскія каржыкі з ферментаванага кляру з рысу і урад-далу.
Ідлі — мяккія паравыя каржы з Паўднёвай Індыі з цеста з молатага рысу і урад-дала, заквашанага на працягу ночы; іх гатуюць на пары ў формачках і падаюць з самбарам і какосавым чатні. Тры ідлі (каля 120 г) змяшчаюць каля 180 ккал, 6 г бялку і менш за 1 г тлушчу, але ў асноўным складаюцца з крухмалу і маюць умерана высокі глікемічны індэкс. Падача з самбарам дадае бялку і клятчаткі.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 4.9g | 8.8% |
| Тлушчы | 0.7g | 1.0% |
| Вугляводы | 31g | 10.3% |
| Простыя цукры | 10.85g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 18.35g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.8g | 7.2% |
| Вада | 62g | 2.5% |
| Калорыі | 151 | 6.7% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.224 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0 | mg |
| Вітамін E | 0.02 | mg |
| Селен | 6.92 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Ізалейцын | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Лейцын | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Лізін limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Метыянін | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Фенілаланін | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Трэанін | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Трыптафан | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Валін | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Рыс для ідлі або прапараны рыс 300 г
- Урад-дал, цэлы ачышчаны 100 г
- Насенне пажытніку (шамбалы) 1/2 ч. л.
- Халодная вада для памолу 400 мл
- Соль 1 1/2 ч. л.
- Раслінны алей для змазвання 1 ч. л.
Прыгатаванне
- 1
Прамыйце рыс і замочыце яго на 5-6 гадзін. Асобна прамыйце урад-дал з насеннем пажытніку і замочыце на 5-6 гадзін.
- 2
Адцадзіце дал і змяліце яго прыкладна з 150 мл халоднай вады ў вельмі гладкае, пышнае цеста, затым перакладзіце ў вялікую міску.
- 3
Адцадзіце рыс і змяліце яго з астатнімі 250 мл вады ў крыху грубаватае цеста, падобнае на дробную манку. Дадайце яго да дала разам з соллю і добра перамяшайце рукой на працягу 1 хвіліны.
- 4
Накрыйце і пакіньце ў цёплым месцы (26-32 °C) на 8-12 гадзін, пакуль цеста не павялічыцца ўдвая і не набудзе лёгкі кіславаты пах.
- 5
Змажце формачкі для ідлі алеем, асцярожна перамяшайце цеста і запоўніце кожную ячэйку на тры чвэрці.
- 6
Давядзіце да кіпення 2-3 см вады ў параварцы або ў скараварцы без клапана-грузіка, устаўце падстаўку і гатуйце на пары на сярэднім агні 10-12 хвілін, пакуль зубачыстка не будзе выходзіць чыстай.
- 7
Дайце пастаяць 3 хвіліны, вымайце ідлі мокрай лыжкай і падавайце гарачымі з самбарам і какосавым чатні.