Ідлі (рысава-сачавічныя аладкі на пары)

Інгрэдыенты

• Рыс для ідлі або прапараны рыс 300 г
• Урад-дал, цэлы ачышчаны 100 г
• Насенне пажытніку (шамбалы) 1/2 ч. л.
• Халодная вада для памолу 400 мл
• Соль 1 1/2 ч. л.
• Раслінны алей для змазвання 1 ч. л.

Прыгатаванне

1. 1

   Прамыйце рыс і замочыце яго на 5-6 гадзін. Асобна прамыйце урад-дал з насеннем пажытніку і замочыце на 5-6 гадзін.

2. 2

   Адцадзіце дал і змяліце яго прыкладна з 150 мл халоднай вады ў вельмі гладкае, пышнае цеста, затым перакладзіце ў вялікую міску.

3. 3

   Адцадзіце рыс і змяліце яго з астатнімі 250 мл вады ў крыху грубаватае цеста, падобнае на дробную манку. Дадайце яго да дала разам з соллю і добра перамяшайце рукой на працягу 1 хвіліны.

4. 4

   Накрыйце і пакіньце ў цёплым месцы (26-32 °C) на 8-12 гадзін, пакуль цеста не павялічыцца ўдвая і не набудзе лёгкі кіславаты пах.

5. 5

   Змажце формачкі для ідлі алеем, асцярожна перамяшайце цеста і запоўніце кожную ячэйку на тры чвэрці.

6. 6

   Давядзіце да кіпення 2-3 см вады ў параварцы або ў скараварцы без клапана-грузіка, устаўце падстаўку і гатуйце на пары на сярэднім агні 10-12 хвілін, пакуль зубачыстка не будзе выходзіць чыстай.

7. 7

   Дайце пастаяць 3 хвіліны, вымайце ідлі мокрай лыжкай і падавайце гарачымі з самбарам і какосавым чатні.