Тамалес
Умераная харчовая каштоўнасць
Мексіканскае кукурузнае цеста маса са смальцам, з начынкай са свініны ў чырвоным чылі, прыгатаванае на пары.
Тамалес рохас — мексіканская страва з масы (ніктамалізаванага кукурузнага цеста), узбітай са смальцам і булёнам, з начынкай з разабранай на валокны свініны ў соусе з перцу гуахілья, загорнутая ў лісце пачаткаў кукурузы і прыгатаваная на пару. Два тамалес (каля 285 г) маюць каля 650 ккал, 21 г бялку і 41 г тлушчу, з іх 15 г насычанага, а таксама каля 780 мг натрыю. Адзін тамаль з фасоляй або салатай — больш лёгкі прыём ежы.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 7.4g | 13.2% |
| Тлушчы | 14g | 20.0% |
| Вугляводы | 18g | 6.0% |
| Простыя цукры | 6.3g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 9.8g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.9g | 7.6% |
| Вада | 59g | 2.4% |
| Калорыі | 229 | 10.2% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 1.344 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.42 | mg |
| Вітамін E | 0.17 | mg |
| Селен | 10.3 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 МА) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Ізалейцын | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Лейцын | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Лізін | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Метыянін | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Фенілаланін | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Трэанін | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Трыптафан | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Валін | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Свіная лапатка без косці 700 г
- Белая цыбуля 1/2 шт. (70 г)
- Часнык 4 зубчыкі (16 г)
- Сушаны перац чылі гуахільё, без плоданожак і насення 6 шт. (40 г)
- Молатая зіра і сушанае арэгана па 1/2 ч. л.
- Кукурузная мука маса харына для тамалес 500 г
- Смалец 180 г
- Свіны булён 1050 мл (ад варкі свініны)
- Разрыхляльнік 2 ч. л. (8 г)
- Соль 2,5 ч. л. (15 г)
- Сушанае кукурузнае лісце 20 шт.
Прыгатаванне
- 1
Пакладзіце свініну ў рондаль з цыбуляй, 2 зубчыкамі часныку, 1 ч. л. солі і 2 л вады; варыце пад накрыўкай на слабым агні 1,5 гадзіны да мяккасці, затым разбярыце мяса на валокны і захавайце 1050 мл булёну.
- 2
Замочыце кукурузнае лісце ў гарачай вадзе на 30 хвілін. Злёгку падсмажце чылі на сухой патэльні, замочыце іх у гарачай вадзе на 15 хвілін, затым здрабніце ў блендары з цыбуляй з рондаля, астатнім часныком, зірай, арэгана і 200 мл булёну і працэдзіце.
- 3
Тушыце соус чылі на слабым агні 10 хвілін, дадайце разабраную свініну, перамяшайце і гатуйце, пакуль соус не пакрые мяса тоўстым слоем.
- 4
Узбівайце смалец электрычным міксерам 3–4 хвіліны да пышнасці, затым, працягваючы ўзбіваць, патроху дадавайце масу харыну, разрыхляльнік, астатнюю соль і прыкладна 850 мл цёплага булёну, пакуль не атрымаецца мяккае цеста, якое лёгка намазваецца і невялікі кавалачак якога не тоне ў вадзе.
- 5
Абсушыце лісце, намажце прыкладна 95 г цеста (1/3 шклянкі з горкай) на шырокую частку кожнага ліста, пакладзіце прыкладна 40 г свінога начыння і загніце бакі, затым падагніце вузкі канец.
- 6
Пастаўце тамалес вертыкальна ў пароварку з вадой пад кошыкам, накрыйце дадатковым лісцем і накрыўкай і гатуйце на пары 1 гадзіну 15 хвілін, пры неабходнасці даліваючы кіпень.
- 7
Дастаньце адзін тамаль і дайце яму пастаяць 5 хвілін: ён гатовы, калі цеста чыста аддзяляецца ад ліста. Дайце тамалес пастаяць 10 хвілін перад падачай і разгортвайце іх за сталом.