Шыро
Добры харчовы профіль
Эфіопская тушаная страва з нутовай мукі з прыправамі, тушанай на слабым агні з цыбуляй і алеем.
Шыро — паўсядзённае эфіопскае рагу, якое гатуюць, уводзячы венчыкам парашок шыро — муку з абсмажанага нуту, прыпраўленую спецыямі ў стылі берберэ, — у цыбулю, часнок, памідоры і алей, што павольна кіпяць; гэта звычайная посная страва, якую ядуць з інджэрай. Порцыя 260 г мае каля 280 ккал, 8 г бялку, 6 г клятчаткі і 16 г тлушчу, пераважна ненасычанага з алею, а таксама каля 815 мг натрыю. Калі ўзяць 2 сталовыя лыжкі алею замест 4, гэта эканоміць каля 60 ккал на порцыю.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 3.1g | 5.5% |
| Тлушчы | 6.3g | 9.0% |
| Вугляводы | 11g | 3.7% |
| Простыя цукры | 3.85g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 4.65g | Ацэнка |
| Клятчатка | 2.5g | 10.0% |
| Вада | 79g | 3.2% |
| Калорыі | 107 | 4.8% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 2.422 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.78 | mg |
| Вітамін E | 0.94 | mg |
| Селен | 1.59 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Ізалейцын | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Лейцын | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Лізін | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Метыянін | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Фенілаланін | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Трэанін | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Трыптафан | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Валін limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Чырвоная цыбуля, вельмі дробна нарэзаная 2 сярэднія (250 г)
- Раслінны алей 4 ст. л.
- Часнок, здробнены 4 зубкі (16 г)
- Памідор, дробна нарэзаны 1 сярэдні (150 г)
- Сумесь спецый берберэ 1 ст. л.
- Шыро (вострая смажаная нутовая мука) 1 шклянка (120 г)
- Гарачая вада 700 мл
- Соль 1 1/4 ч. л.
- Зялёны перац чылі, надрэзаны ўздоўж 1 (15 г)
Прыгатаванне
- 1
Падсмажвайце цыбулю ў сухім рондалі на сярэднім агні 5–7 хвілін, памешваючы, пакуль яна не стане мяккай і не пачне набываць колер.
- 2
Дадайце алей і часнок і смажце 3 хвіліны, затым дадайце памідор і берберэ і гатуйце 5 хвілін, пакуль памідор не разварыцца.
- 3
Улейце каля 500 мл гарачай вады і давядзіце да слабага кіпення.
- 4
Усыпайце шыро патроху, увесь час памешваючы венчыкам, каб не ўтварыліся камякі.
- 5
Тушыце без накрыўкі на слабым агні 15 хвілін, часта памешваючы і падліваючы астатнюю ваду па меры загусцення рагу; яно павінна быць аднастайным і цякучым.
- 6
Умяшайце соль, дадайце зялёны чылі і гатуйце яшчэ 2 хвіліны.
- 7
Падавайце гарачым на інджэры.