Шашлык
Добры харчовы профіль
Мерынаваныя кавалачкі свініны або бараніны, прыгатаваныя на грылі на шампурах над вугалямі.
Шашлык — гэта свіная шыйка або бараніна з лапаткі, нарэзаная кавалкамі, замарынаваная з цыбуляй, воцатам, соллю і перцам, нанізаная на шампуры і прыгатаваная на грылі над вугалямі. Ён мае шмат бялку і амаль не мае вугляводаў, але гэтыя тлустыя часткі даюць і прыкметную колькасць тлушчу, у тым ліку насычанага. Свіная карэйка або сцягно курыцы робяць шампур больш пастным, а грыляваная гародніна — лепшы гарнір, чым белы хлеб.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 22g | 39.3% |
| Тлушчы | 14g | 20.0% |
| Вугляводы | 1.8g | 0.6% |
| Простыя цукры | 0.63g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 0.67g | Ацэнка |
| Клятчатка | 0.5g | 2.0% |
| Вада | 60g | 2.4% |
| Калорыі | 228 | 10.1% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 1.267 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.56 | mg |
| Вітамін E | 0.24 | mg |
| Селен | 30.6 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 МА) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Ізалейцын | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Лейцын | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Лізін | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Метыянін | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Фенілаланін | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Трэанін | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Трыптафан | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Валін | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Шыя або лапатка свініны (або бараніная лапатка) 1 кг
- Цыбуля 3 сярэднія (400 г)
- Чырвоны вінны воцат 3 ст. лыжкі
- Соль 2 ч. лыжкі
- Чорны перац свежамолаты 1 ч. лыжка
- Мелены каляндр 1 ч. лыжка
- Лаўровы ліст 2
- Свежы кроп або пятрушка для падачы
Прыгатаванне
- 1
Нарэжце свініну кубікамі па 4–5 см, пакінуўшы на кавалках крыху тлушчу, каб яны засталіся сакавітымі.
- 2
Нарэжце цыбулю кольцамі, адкладзіце адну цыбуліну для падачы, а астатнюю расцірайце з соллю, пакуль не выдзеліцца сок.
- 3
Змяшайце свініну з засоленай цыбуляй, воцатам, перцам, каляндрам і паламаным лаўровым лістом, потым накрыйце і марынуйце ў халадзільніку 4–12 гадзін.
- 4
Распаліце вугальны мангал прыкладна за 30 хвілін наперад, каб вуглі ўжо свяціліся жарам без адкрытага полымя.
- 5
Нанізайце свініну на шампуры, шчыльна прыціскаючы кавалкі, і паміж імі ўстаўце некалькі колцаў марынаванай цыбулі.
- 6
Смажце прыкладна ў 10 см над вугалямі 15–20 хвілін, паварочваючы кожныя 3–4 хвіліны, пакуль мяса не падрумяніцца і не дасягне 63 °C у цэнтры.
- 7
Дайце шампурам адпачыць 3 хвіліны і падавайце з адкладзенымі сырымі кольцамі цыбулі і зеленню.