Шашлык са свініны

Інгрэдыенты

• Шыя або лапатка свініны (або бараніная лапатка) 1 кг
• Цыбуля 3 сярэднія (400 г)
• Чырвоны вінны воцат 3 ст. лыжкі
• Соль 2 ч. лыжкі
• Чорны перац свежамолаты 1 ч. лыжка
• Мелены каляндр 1 ч. лыжка
• Лаўровы ліст 2
• Свежы кроп або пятрушка для падачы

Прыгатаванне

1. 1

   Нарэжце свініну кубікамі па 4–5 см, пакінуўшы на кавалках крыху тлушчу, каб яны засталіся сакавітымі.

2. 2

   Нарэжце цыбулю кольцамі, адкладзіце адну цыбуліну для падачы, а астатнюю расцірайце з соллю, пакуль не выдзеліцца сок.

3. 3

   Змяшайце свініну з засоленай цыбуляй, воцатам, перцам, каляндрам і паламаным лаўровым лістом, потым накрыйце і марынуйце ў халадзільніку 4–12 гадзін.

4. 4

   Распаліце вугальны мангал прыкладна за 30 хвілін наперад, каб вуглі ўжо свяціліся жарам без адкрытага полымя.

5. 5

   Нанізайце свініну на шампуры, шчыльна прыціскаючы кавалкі, і паміж імі ўстаўце некалькі колцаў марынаванай цыбулі.

6. 6

   Смажце прыкладна ў 10 см над вугалямі 15–20 хвілін, паварочваючы кожныя 3–4 хвіліны, пакуль мяса не падрумяніцца і не дасягне 63 °C у цэнтры.

7. 7

   Дайце шампурам адпачыць 3 хвіліны і падавайце з адкладзенымі сырымі кольцамі цыбулі і зеленню.