Курыца джэрк
Добры харчовы профіль
Ямайская курыца на грылі, замарынаваная з перцам скотч-бонет і духмяным перцам.
Курыца джэрк — гэта ямайская страва з курыцы на косці, замарынаванай на ноч у пасце з перцу скотч-бонет, духмянага перцу, чабору, зялёнай цыбулі, часныку, імбіру, соевага соусу і лайма, а потым павольна засмажанай на грылі да падгарэлай скарыначкі. Порцыя вагой 160 г мяса са скурай мае каля 350 ккал, 32 г бялку і 20 г тлушчу, каля 780 мг натрыю і мала вугляводаў. Калі зняць скуру пасля грыля, тлушчу стане прыкладна на 40% менш.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 20g | 35.7% |
| Тлушчы | 13g | 18.6% |
| Вугляводы | 5.2g | 1.7% |
| Простыя цукры | 1.82g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 2.68g | Ацэнка |
| Клятчатка | 0.7g | 2.8% |
| Вада | 61g | 2.4% |
| Калорыі | 217 | 9.6% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Ацэнка |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
| Вітамін E | 0.59 | mg |
| Селен | 22.3 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 МА) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Ізалейцын | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Лейцын | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Лізін | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Метыянін | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Фенілаланін | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Трэанін | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Трыптафан | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Валін | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Курыныя сцёгны і галёнкі на косці, са скурай 1,5 кг (каля 1,1 кг ядомай часткі)
- Зялёная цыбуля, нарэзаная 6 (90 г)
- Перац скотч-бонэт, без насення 2 (20 г)
- Цыбуля, нарэзаная 1/2 сярэдняй (70 г)
- Часнок 5 зубчыкаў (20 г)
- Свежы імбір, ачышчаны 15 г
- Свежыя лісцікі чабору 2 ст. л. (5 г)
- Молаты духмяны перац 1 ст. л. (6 г)
- Чорны перац, молатая карыца і мушкатовы арэх 1 ч. л. перцу, па 1/2 ч. л. карыцы і мушкатовага арэха
- Соевы соус 3 ст. л.
- Сок лайма 2 лаймы (60 мл)
- Карычневы цукар 2 ст. л. (25 г)
- Раслінны алей 2 ст. л.
- Соль 1 ч. л. (6 г)
Прыгатаванне
- 1
Здрабніце ў блендары зялёную цыбулю, перац скотч-бонэт, цыбулю, часнок, імбір, чабор, духмяны перац, чорны перац, карыцу, мушкатовы арэх, соевы соус, сок лайма, карычневы цукар, алей і соль да атрымання густой пасты.
- 2
Зрабіце 2-3 глыбокія надрэзы на кожным кавалку курыцы, пакладзіце кавалкі ў міску і, надзеўшы пальчаткі, натрыце іх пастай з усіх бакоў і ў надрэзах.
- 3
Накрыйце і марынуйце ў халадзільніку не менш за 4 гадзіны, а лепш на ноч.
- 4
Падрыхтуйце вугальны або газавы грыль для двухзоннага прыгатавання і разагрэйце бок з ускосным жарам прыблізна да 180 °C.
- 5
Смажце курыцу на ўскосным жары з зачыненай накрыўкай 30-35 хвілін, адзін раз перавярнуўшы, пакуль тэмпература ў самай тоўстай частцы не дасягне 75 °C.
- 6
На апошнія 5-8 хвілін перакладзіце кавалкі на прамы жар і смажце, часта пераварочваючы, пакуль скура месцамі не абвугліцца.
- 7
Дайце адпачыць 5 хвілін і падавайце з рысам з фасоллю, ямайскімі пончыкамі фестывал або шчыльным хлебам хард-доў і долькамі лайма.