Курыца джэрк па-ямайску

Інгрэдыенты

• Курыныя сцёгны і галёнкі на косці, са скурай 1,5 кг (каля 1,1 кг ядомай часткі)
• Зялёная цыбуля, нарэзаная 6 (90 г)
• Перац скотч-бонэт, без насення 2 (20 г)
• Цыбуля, нарэзаная 1/2 сярэдняй (70 г)
• Часнок 5 зубчыкаў (20 г)
• Свежы імбір, ачышчаны 15 г
• Свежыя лісцікі чабору 2 ст. л. (5 г)
• Молаты духмяны перац 1 ст. л. (6 г)
• Чорны перац, молатая карыца і мушкатовы арэх 1 ч. л. перцу, па 1/2 ч. л. карыцы і мушкатовага арэха
• Соевы соус 3 ст. л.
• Сок лайма 2 лаймы (60 мл)
• Карычневы цукар 2 ст. л. (25 г)
• Раслінны алей 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л. (6 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Здрабніце ў блендары зялёную цыбулю, перац скотч-бонэт, цыбулю, часнок, імбір, чабор, духмяны перац, чорны перац, карыцу, мушкатовы арэх, соевы соус, сок лайма, карычневы цукар, алей і соль да атрымання густой пасты.

2. 2

   Зрабіце 2-3 глыбокія надрэзы на кожным кавалку курыцы, пакладзіце кавалкі ў міску і, надзеўшы пальчаткі, натрыце іх пастай з усіх бакоў і ў надрэзах.

3. 3

   Накрыйце і марынуйце ў халадзільніку не менш за 4 гадзіны, а лепш на ноч.

4. 4

   Падрыхтуйце вугальны або газавы грыль для двухзоннага прыгатавання і разагрэйце бок з ускосным жарам прыблізна да 180 °C.

5. 5

   Смажце курыцу на ўскосным жары з зачыненай накрыўкай 30-35 хвілін, адзін раз перавярнуўшы, пакуль тэмпература ў самай тоўстай частцы не дасягне 75 °C.

6. 6

   На апошнія 5-8 хвілін перакладзіце кавалкі на прамы жар і смажце, часта пераварочваючы, пакуль скура месцамі не абвугліцца.

7. 7

   Дайце адпачыць 5 хвілін і падавайце з рысам з фасоллю, ямайскімі пончыкамі фестывал або шчыльным хлебам хард-доў і долькамі лайма.