Самса
Умераная харчовая каштоўнасць
Сярэднеазіяцкая печаная выпечка з начынкай з сечанай бараніны і цыбулі.
Самса — печаны піражок з Узбекістана і астатняй Сярэдняй Азіі: тонкае слаёнае цеста, змазанае сметанковым маслам, загортваюць вакол сечанай бараніны, бараніннага тлушчу і цыбулі, запраўленых зірай і чорным перцам, затым змазваюць яечным жаўтком і пасыпаюць кунжутам. Адна самса вагой 155 г мае каля 455 ккал, 16 г бялку, 24 г тлушчу (11 г насычанага) і 42 г вугляводаў, пераважна з рафінаванай мукі. Нятлустая бараніна без курдзючнага тлушчу памяншае колькасць тлушчу.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 10g | 17.9% |
| Тлушчы | 16g | 22.9% |
| Вугляводы | 27g | 9.0% |
| Простыя цукры | 9.45g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 16.15g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.4g | 5.6% |
| Вада | 45g | 1.8% |
| Калорыі | 293 | 13.0% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Ацэнка |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.08 | mg |
| Вітамін E | 0.24 | mg |
| Селен | 19.4 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 МА) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Ізалейцын | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Лейцын limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Лізін | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Метыянін | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Фенілаланін | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Трэанін | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Трыптафан | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Валін | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Пшанічная мука 400 г
- Халодная вада 200 мл
- Соль 2 ч. л. (11 г), падзяліць на часткі
- Сметанковае масла, размякчанае 60 г
- Бараніна (лапатка) без косці 450 г
- Курдзючны тлушч або тлушчавыя абрэзкі 50 г
- Цыбуля 2 вялікія (300 г)
- Зіра молатая 1,5 ч. л.
- Молаты чорны перац 1 ч. л.
- Яечны жаўток 1 (17 г)
- Кунжут 1 ст. л.
Прыгатаванне
- 1
Змяшайце муку, ваду і 0,5 ч. л. солі ў тугое цеста, вымешвайце 5 хвілін, накрыйце і пакіньце адпачыць на 30 хвілін.
- 2
Раскачайце цеста ў тонкі пласт памерам каля 50 × 60 см, змажце размякчаным сметанковым маслам, шчыльна скруціце ў рулет і астудзіце 20 хвілін.
- 3
Наражце бараніну і тлушч кубікамі па 5 мм, дробна нашаткуйце цыбулю і змяшайце з зірой, чорным перцам і астатняй соллю.
- 4
Наражце рулет на 8 частак, пастаўце кожную на зрэз, прыцісніце і раскачайце ў круг дыяметрам 15 см.
- 5
Пакладзіце прыкладна 100 г начынкі ў цэнтр кожнага круга, загніце краі трохвугольнікам і шчыльна зашчыпніце швы.
- 6
Пакладзіце самсу швом уніз на засланае пергаментам дэка, змажце ўзбітым жаўтком і пасыпце кунжутам.
- 7
Выпякайце пры 200 °C ад 30 да 35 хвілін, да насычанага залацістага колеру, і перад падачай дайце пастаяць 5 хвілін.