Самбар
Выключная харчовая каштоўнасць
Паўднёваіндыйская тушаная страва з тур-далу і гародніны, закісленая тамарындам.
Самбар — паўднёваіндыйскае рагу з тур-далу (колатага голубінага гароху) і гародніны, такой як стручкі марынгі («барабанныя палачкі»), баклажан і гарбуз; яго закісляюць тамарындам, запраўляюць прыправай самбар і ў канцы дадаюць абсмажанае ў алеі насенне гарчыцы. Міска 250 г мае каля 160 ккал, 6,5 г бялку, 5 г клятчаткі і 720 мг натрыю. Амаль увесь натрый паходзіць ад солі, таму калі ўзяць 1 чайную лыжку замест 2, яго стане прыкладна ўдвая менш.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 2.6g | 4.6% |
| Тлушчы | 2g | 2.9% |
| Вугляводы | 9.6g | 3.2% |
| Простыя цукры | 3.36g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 4.24g | Ацэнка |
| Клятчатка | 2g | 8.0% |
| Вада | 84g | 3.4% |
| Калорыі | 63 | 2.8% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.84 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 5.53 | mg |
| Вітамін E | 0.89 | mg |
| Селен | 1.43 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| Ізалейцын | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Лейцын | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Лізін | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Метыянін limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Фенілаланін | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Трэанін | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Трыптафан | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Валін | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Тур дал (колаты галубіны гарох), прамыты 150 г
- Вада 1 л
- Агародніна асарці (стручкі марынгі, баклажан, морква, гарбуз), нарэзаная кавалкамі 400 г
- Цыбуля або шалот, нарэзаныя 1 сярэдняя (120 г)
- Памідоры, нарэзаныя 2 сярэднія (200 г)
- Тамарынд 20 г (кавалачак памерам з лайм)
- Прыправа самбар (самбар-парашок) 2 ст. л. (15 г)
- Молатая куркума 1/2 ч. л.
- Соль 2 ч. л. (12 г)
- Раслінны алей 2 ст. л.
- Насенне гарчыцы 1 ч. л.
- Лісце кары, сушаныя чырвоныя перцы чылі і асафетыда без глютэну (хінг) 1 галінка, 2 перцы, 1 шчопаць
- Свежая кінза, нарэзаная 10 г
Прыгатаванне
- 1
Звaрыце тур дал у скараварцы з 450 мл адмеранай вады і куркумай да 4 свісткоў (або тушыце пад накрыўкай 40 хвілін), пакуль ён не стане вельмі мяккім, затым раздушыце яго да аднастайнасці.
- 2
Замочыце тамарынд у 200 мл цёплай вады з адмеранай колькасці на 10 хвілін, адцісніце яго і працадзіце вадкасць; валокны мякаці выкіньце.
- 3
Пакладзіце агародніну, цыбулю і памідоры ў вялікую каструлю з астатнімі 350 мл вады і крыху солі і тушыце на слабым агні 10 хвілін, пакуль агародніна амаль не стане мяккай.
- 4
Дадайце тамарындавую ваду і прыправу самбар і тушыце 5 хвілін, пакуль не знікне пах сырога тамарынду.
- 5
Умяшайце раздушаны дал і астатнюю соль і тушыце ад 5 да 8 хвілін; дадайце крыху вады, калі страва гусцейшая за рагу, якое можна наліваць.
- 6
Разагрэйце алей у невялікай патэльні, дадайце насенне гарчыцы, а калі яно пачне страляць, — чырвоныя перцы чылі, лісце кары і асафетыду; смажце 20 секунд і вылейце на самбар.
- 7
Пасыпце кінзай і падавайце гарачым з рысам, ідлі або досай.