Пекінская качка
Умераная харчовая каштоўнасць
Хрумсткая пекінская качка з тонкімі бліночкамі.
Пекінская качка — гэта цэлая качка, запечаная, пакуль скура не стане тонкай і храбусткай, затым нарэзаная і падаваная з тонкімі пшанічнымі бліннамі, соусам хойсін, зялёнай цыбуляй і гуркамі. Яна багатая бялком і тлушчам, большая частка тлушчу ў скуры, а соус хойсін дадае цукар і натрый. Порцыя на 200 г — гэта каля 550 ккал; больш мяса і гуркоў і менш скуры змяншаюць тлушч.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 13g | 23.2% |
| Тлушчы | 18g | 25.7% |
| Вугляводы | 16g | 5.3% |
| Простыя цукры | 5.6g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 10.4g | Ацэнка |
| Вада | 52g | 2.1% |
| Калорыі | 275 | 12.2% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 1.848 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.51 | mg |
| Вітамін E | 0.46 | mg |
| Селен | 16.5 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 МА) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Ізалейцын | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Лейцын | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Лізін | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Метыянін | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Фенілаланін | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Трэанін | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Трыптафан | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Валін | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Цэлая качка 2 кг
- Мальтоза ці мёд 2 ст. л.
- Рысавы воцат 2 ст. л.
- Кіпень 1 л
- Віно шаасін 1 ст. л.
- Прыправа з пяці спецый 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Кітайскія блінцы 16 штук
- Соус хайсін 80 мл
- Зялёная цыбуля, нарэзаная саломкай 4 сцябліны
- Агурок, нарэзаны саломкай 1
Прыгатаванне
- 1
Прамый качку, абсушы і нацяры паражніну соллю, пяццю спецыямі і віном шаасін.
- 2
Аддзялі скуру ад мяса, потым паліце скуру кіпнем, каб яна сцягнулася; абсушы.
- 3
Змяшай мальтозу і воцат з невялікай колькасцю гарачай вады і змаж усю скуру.
- 4
Падвесь качку ў прахалодным праветраным месцы ці пастаў у халадзільнік без накрыўкі як мінімум на 8 гадзін, пакуль скура не высахне і не нацягнецца.
- 5
Запякай грудкай угору пры 180°C каля 75–90 хвілін, пакуль скура не стане глыбока-чырвона-карычневай і хрумсткай.
- 6
Дай адпачыць 10 хвілін, потым нарэж хрумсткую скуру і мяса тонкімі лустачкамі.
- 7
Прагрэй блінцы, змаж хайсінам, дадай качку, зялёную цыбулю і агурок, потым скруці і падавай.