Пекінская качка

Інгрэдыенты

• Цэлая качка 2 kg
• Мальтоза ці мёд 2 tbsp
• Рысавы воцат 2 tbsp
• Кіпень 1 L
• Віно шаасін 1 tbsp
• Прыправа з пяці спецый 1 tsp
• Соль 1 tsp
• Мандарынскія блінцы 16 pieces
• Соус хайсін 80 ml
• Зялёная цыбуля, нарэзаная саломкай 4 stalks
• Агурок, нарэзаны саломкай 1

Прыгатаванне

1. 1

   Прамый качку, абсушы і нацяры паражніну соллю, пяццю спецыямі і віном шаасін.

2. 2

   Аддзялі скуру ад мяса, потым паліце скуру кіпнем, каб яна сцягнулася; абсушы.

3. 3

   Змяшай мальтозу і воцат з невялікай колькасцю гарачай вады і змаж усю скуру.

4. 4

   Падвесь качку ў прахалодным праветраным месцы ці пастаў у халадзільнік без накрыўкі як мінімум на 8 гадзін, пакуль скура не высахне і не нацягнецца.

5. 5

   Запякай грудкай угору пры 180°C каля 75–90 хвілін, пакуль скура не стане глыбока-чырвона-карычневай і хрумсткай.

6. 6

   Дай адпачыць 10 хвілін, потым нарэж хрумсткую скуру і мяса тонкімі лустачкамі.

7. 7

   Прагрэй блінцы, змаж хайсінам, дадай качку, зялёную цыбулю і агурок, потым скруці і падавай.