Пав бхаджы
Умераная харчовая каштоўнасць
Мумбайская вулічная страва з таўчонай агародніны са спецыямі з булачкамі са сметанковым маслам.
Паў-бхаджы — мумбайская вулічная ежа: бульбу, каляровую капусту, гарошак, салодкі перац, цыбулю і памідоры гатуюць з прыправай паў-бхаджы масала і вяршковым маслам і расціраюць на гарачай пліце, а затым падаюць з мяккімі булачкамі, падсмажанымі на вяршковым масле, сырой цыбуляй і лімонам. Порцыя з дзвюма булачкамі (400 г) мае каля 510 ккал, 74 г вугляводаў, 10 г харчовых валокнаў, 11 г насычанага тлушчу і 1240 мг натрыю. Адна булачка замест дзвюх дазваляе зэканоміць каля 140 ккал.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 3.5g | 6.3% |
| Тлушчы | 4.9g | 7.0% |
| Вугляводы | 18g | 6.0% |
| Простыя цукры | 6.3g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 9.3g | Ацэнка |
| Клятчатка | 2.4g | 9.6% |
| Вада | 72g | 2.9% |
| Калорыі | 128 | 5.7% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.399 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 13.2 | mg |
| Вітамін E | 0.52 | mg |
| Селен | 5.96 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Ізалейцын | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Лейцын | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Лізін limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Метыянін | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Фенілаланін | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Трэанін | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Трыптафан | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Валін | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Бульба, ачышчаная і нарэзаная кубікамі 3 сярэднія (400 г)
- Суквецці каляровай капусты 150 г
- Зялёны гарошак, замарожаны 100 г
- Зялёны салодкі перац, дробна нарэзаны 1 сярэдні (120 г)
- Цыбуля, дробна нарэзаная 2 сярэднія (250 г), 50 г пакінуць сырой для падачы
- Памідоры, дробна нарэзаныя 3 сярэднія (350 г)
- Сметанковае масла (салёнае) для бхаджы 50 г
- Паста з імбіра і часныку 1 ст. л. (20 г)
- Прыправа пау бхаджы масала і кашмірскі молаты чылі 2 ст. л. (12 г) і 1 ч. л.
- Соль 1,25 ч. л. (7,5 г)
- Вада 200 мл
- Долькі лімона і нарэзаная свежая кінза, для падачы 1 лімон і 15 г
- Пау (мяккія булачкі з белага хлеба) 8 (320 г)
- Сметанковае масла (салёнае) для падсмажвання пау 30 г
Прыгатаванне
- 1
Адварыце бульбу, каляровую капусту і гарошак у накрытай каструлі са 150 мл вады на агні ніжэй за сярэдні 12–15 хвілін, пакуль яны не стануць вельмі мяккімі, затым груба разміце іх разам з вадкасцю, што засталася ў каструлі.
- 2
Растапіце 40 г масла ў шырокай патэльні або таве на сярэднім агні і смажце 200 г цыбулі 5 хвілін, пакуль яна не стане мяккай, затым дадайце пасту з імбіра і часныку і смажце 1 хвіліну.
- 3
Дадайце салодкі перац і гатуйце 4 хвіліны, затым дадайце памідоры і гатуйце 6–8 хвілін, разміная іх, пакуль яны цалкам не разварацца.
- 4
Умяшайце пау бхаджы масалу, молаты чылі і соль і гатуйце 2 хвіліны.
- 5
Дадайце размятую агародніну і астатнія 50 мл вады і разміце ўсё разам таўкачыкам для бульбы; тушыце на слабым агні 8–10 хвілін, памешваючы, пакуль маса не загусцее.
- 6
Завяршыце бхаджы астатнімі 10 г масла і паловай кінзы.
- 7
Разрэжце пау гарызантальна, намажце маслам і падсмажце на гарачай патэльні-грылі па 1–2 хвіліны з кожнага боку; падавайце з гарачым бхаджы, сырой цыбуляй, кінзай і долькамі лімона.