Масаман-кары
Умераная харчовая каштоўнасць
Тайскае кары з ялавічыны з бульбай і арахісам у какосавым соусе са спецыямі.
Кары масаман — гэта нявостры тайскі кары з ялавічнай лапаткі, доўга тушанай у какосавым малаку з пастай масаман, карыцай і кардамонам, пасля чаго дадаюць бульбу, цыбулю, смажаны арахіс, тамарынд і пальмавы цукар. Порцыя ў 330 г без рысу змяшчае каля 570 ккал і 30 г бялку, але 39 г тлушчу (23 г насычаных, пераважна з какосавага малака) і каля 1170 мг натрыю. Лёгкае какосавае малако значна зніжае колькасць насычаных тлушчаў.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 8.9g | 15.9% |
| Тлушчы | 12g | 17.1% |
| Вугляводы | 9.1g | 3.0% |
| Простыя цукры | 3.18g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 4.21g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.7g | 6.8% |
| Вада | 68g | 2.7% |
| Калорыі | 173 | 7.7% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.546 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.1 | mg |
| Вітамін E | 0.41 | mg |
| Селен | 9.79 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 МА) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Ізалейцын | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Лейцын | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Лізін | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Метыянін | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Фенілаланін | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Трэанін | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Трыптафан | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Валін | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Ялавічына (лапатка), нарэзаная кубікамі 4 см 700 г
- Какосавае малако, кансерваванае 500 мл
- Паста карры масаман 4 ст. л. (60 г)
- Бульба, ачышчаная, нарэзаная кавалкамі 3 сярэднія (450 г ачышчанай)
- Цыбуля, нарэзаная долькамі 1 вялікая (180 г)
- Смажаны арахіс, несалёны 60 г
- Рыбны соус 2 ст. л.
- Пальмавы цукар або светлы карычневы цукар 2 ст. л. (25 г)
- Паста тамарынду 2 ст. л. (30 г)
- Палачка карыцы і зялёны кардамон у каробачках 1 палачка, 4 каробачкі
- Раслінны алей 1 ст. л.
- Вада 350 мл
Прыгатаванне
- 1
Разагрэйце алей у каструлі з тоўстым дном на сярэднім агні і смажце пасту карры 2-3 хвіліны, памешваючы, пакуль не з'явіцца водар.
- 2
Дадайце 150 мл какосавага малака і гатуйце 3 хвіліны, пакуль алей не пачне аддзяляцца.
- 3
Дадайце ялавічыну і перамяшайце, каб яна пакрылася пастай, затым дадайце астатняе какосавае малако, ваду, карыцу і кардамон.
- 4
Давядзіце да кіпення, накрыйце накрыўкай, зменшыце агонь і тушыце 90 хвілін, час ад часу памешваючы, пакуль ялавічына амаль не стане мяккай.
- 5
Дадайце бульбу, цыбулю і арахіс і тушыце без накрыўкі 30-35 хвілін, пакуль бульба не стане мяккай, а соус не загусцее.
- 6
Запраўце рыбным соусам, пальмавым цукрам і тамарындам; карры павінна быць салодкім, салёным і злёгку кіслым на смак. Выміце палачку карыцы.
- 7
Падавайце з рысам жасмін, звараным на пару.