Курыца молэ
Умераная харчовая каштоўнасць
Курыца ў соусе молэ паблана, мексіканскім соусе з перцу чылі, арэхаў і шакаладу.
Курыца з моле паблана, родам з Пуэблы, — гэта адвараныя курыныя ножкі, тушаныя ў густым соусе з перцаў чылі анча, мулата і пасілья, міндалю, кунжуту, разынак, тамата, спецый і мексіканскага шакаладу; соус спачатку абсмажваюць на смальцы. Талерка ў 300 г мае каля 570 ккал, 30 г бялку і 38 г тлушчу (11 г насычаных), а таксама 6 г харчовых валокнаў і 15 г цукроў. Калі зняць з курыцы скуру перад варкай, тлушчу становіцца больш чым на траціну менш.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 10g | 17.9% |
| Тлушчы | 13g | 18.6% |
| Вугляводы | 9.7g | 3.2% |
| Простыя цукры | 3.39g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 4.3g | Ацэнка |
| Клятчатка | 2g | 8.0% |
| Вада | 65g | 2.6% |
| Калорыі | 190 | 8.4% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | Ацэнка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.32 | mg |
| Вітамін E | 0.79 | mg |
| Селен | 10.2 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 МА) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| Ізалейцын | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| Лейцын | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| Лізін | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| Метыянін | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| Фенілаланін | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| Трэанін | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| Трыптафан | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| Валін | 465 | mg | 25.5% | 103% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Курыныя ножкі (сцёгны і галёнкі), з косткай і скурай 1,4 кг
- Сушаны перац чылі анча і мулата, без плоданожак і насення 6 (60 г)
- Сушаны перац чылі пасілья, без плоданожак і насення 3 (20 г)
- Памідор 1 вялікі (200 г)
- Белая цыбуля і часнок 1 сярэдняя цыбуліна (150 г), 4 зубчыкі (16 г)
- Міндаль, у шкурцы 40 г
- Кунжут 3 ст. л. (27 г), падзяліць на часткі
- Разынкі 30 г
- Кукурузная тартылья, учарашняя 1 (30 г)
- Мексіканскі шакалад 1 плітка (90 г)
- Молатая карыца, гваздзіка, насенне анісу і чорны перац 1 ч. л., 3 цэлыя, 0,5 ч. л., 0,5 ч. л.
- Свіны смалец або раслінны алей 4 ст. л. (52 г)
- Вада 1,5 л
- Соль 2,5 ч. л. (15 г)
Прыгатаванне
- 1
Пакладзіце курыцу, палову цыбулі, 1 зубчык часныку, 1 ч. л. солі і ваду ў рондаль, давядзіце да слабага кіпення і варыце 35 хвілін; дастаньце курыцу, працэдзіце булён і пакіньце 1 л яго.
- 2
Тым часам разагрэйце 2 ст. л. смальцу на патэльні і абсмажце чылі па некалькі секунд з кожнага боку, пакуль на іх не з'явяцца пухіры, затым замочыце іх у 500 мл гарачага булёну на 20 хвілін.
- 3
На той жа патэльні абсмажце міндаль, 2 ст. л. кунжуту, разынкі, парваную тартылью і спецыі на працягу 2-3 хвілін, памешваючы, затым абпаліце памідор, астатнюю цыбулю і часнок.
- 4
Збіце ў блэндары чылі разам з булёнам, у якім яны вымочваліся, абсмажанымі інгрэдыентамі, памідорам, цыбуляй і часныком да зусім аднароднай масы, пры неабходнасці часткамі.
- 5
Разагрэйце астатні смалец у рондалі з тоўстым дном, улійце соус (ён будзе пырскаць) і смажце яго 5 хвілін, памешваючы, затым дадайце шакалад, астатні булён і соль і тушыце на слабым агні 30 хвілін, пакуль соус не загусце настолькі, каб абвалакаць лыжку.
- 6
Дадайце курыцу ў моле і тушыце на слабым агні яшчэ 10 хвілін.
- 7
Падавайце, пасыпаўшы астатнім падсмажаным кунжутам, з рысам і цёплымі кукурузнымі тартыльямі.