Масаман карры з ялавічынай

Інгрэдыенты

• Ялавічына (лапатка), нарэзаная кубікамі 4 см 700 г
• Какосавае малако, кансерваванае 500 мл
• Паста карры масаман 4 ст. л. (60 г)
• Бульба, ачышчаная, нарэзаная кавалкамі 3 сярэднія (450 г ачышчанай)
• Цыбуля, нарэзаная долькамі 1 вялікая (180 г)
• Смажаны арахіс, несалёны 60 г
• Рыбны соус 2 ст. л.
• Пальмавы цукар або светлы карычневы цукар 2 ст. л. (25 г)
• Паста тамарынду 2 ст. л. (30 г)
• Палачка карыцы і зялёны кардамон у каробачках 1 палачка, 4 каробачкі
• Раслінны алей 1 ст. л.
• Вада 350 мл

Прыгатаванне

1. 1

   Разагрэйце алей у каструлі з тоўстым дном на сярэднім агні і смажце пасту карры 2-3 хвіліны, памешваючы, пакуль не з'явіцца водар.

2. 2

   Дадайце 150 мл какосавага малака і гатуйце 3 хвіліны, пакуль алей не пачне аддзяляцца.

3. 3

   Дадайце ялавічыну і перамяшайце, каб яна пакрылася пастай, затым дадайце астатняе какосавае малако, ваду, карыцу і кардамон.

4. 4

   Давядзіце да кіпення, накрыйце накрыўкай, зменшыце агонь і тушыце 90 хвілін, час ад часу памешваючы, пакуль ялавічына амаль не стане мяккай.

5. 5

   Дадайце бульбу, цыбулю і арахіс і тушыце без накрыўкі 30-35 хвілін, пакуль бульба не стане мяккай, а соус не загусцее.

6. 6

   Запраўце рыбным соусам, пальмавым цукрам і тамарындам; карры павінна быць салодкім, салёным і злёгку кіслым на смак. Выміце палачку карыцы.

7. 7

   Падавайце з рысам жасмін, звараным на пару.