Гормэ сабзі
Добры харчовы профіль
Персідскае рагу з бараніны, чырвонай фасолі, смажанай зеляніны і сушанага лайма.
Гормэ сабзі — персідскае рагу з бараніны і чырвонай фасолі, доўга тушаных з вялікай колькасцю абсмажаных у алеі пятрушкі, кінзы, шніт-цыбулі і пажытніку, закісленае сушанымі лаймамі і пададзенае з рысам. Порцыя 300 г без рысу мае каля 470 ккал, 25 г бялку, 7 г клятчаткі і 32 г тлушчу, з іх 9 г насычанага, і вельмі багатая на вітамін K. Шклянка рысу дадае каля 200 ккал.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 8.2g | 14.6% |
| Тлушчы | 11g | 15.7% |
| Вугляводы | 7.5g | 2.5% |
| Простыя цукры | 2.63g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 2.67g | Ацэнка |
| Клятчатка | 2.2g | 8.8% |
| Вада | 72g | 2.9% |
| Калорыі | 156 | 6.9% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 2.387 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 15.2 | mg |
| Вітамін E | 1.91 | mg |
| Селен | 6.74 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 МА) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Ізалейцын | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Лейцын | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Лізін | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Метыянін | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Фенілаланін | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Трэанін | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Трыптафан | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Валін | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Бараніна (лапатка) без косці, кубікамі па 3 см 600 г
- Сушаная чырвоная фасоля, замочаная на ноч 150 г
- Цыбуля, дробна нарэзаная 1 вялікая (150 г)
- Свежая пятрушка, дробна нарэзаная 250 г
- Свежая кінза, дробна нарэзаная 100 г
- Шніт-цыбуля або зялёная частка цыбулі-парэй, дробна нарэзаная 150 г
- Сушанае лісце пажытніку (шамбалы) 2 ст. л. (4 г)
- Раслінны алей 6 ст. л.
- Сушаныя лаймы (ліму амані), праколатыя 4 (30 г)
- Молатая куркума 1 ч. л. (3 г)
- Соль 2 ч. л. (12 г)
- Молаты чорны перац 0,5 ч. л.
- Вада 1 л
Прыгатаванне
- 1
Разагрэйце 4 ст. л. алею ў шырокай патэльні і смажце пятрушку, кінзу і шніт-цыбулю на сярэднім агні 15–20 хвілін, часта памешваючы, пакуль зеляніна не стане цёмна-зялёнай і духмянай; на апошняй хвіліне ўмяшайце пажытнік і адстаўце.
- 2
У каструлі з тоўстым дном абсмажце цыбулю на астатніх 2 ст. л. алею 8 хвілін да залацістага колеру, дадайце куркуму і бараніну і абсмажце мяса з усіх бакоў.
- 3
Дадайце адцэджаную фасолю і ваду, давядзіце да кіпення, зніміце пену, накрыйце накрыўкай і тушыце на слабым агні 1 гадзіну.
- 4
Умяшайце абсмажаную зеляніну, праколатыя сушаныя лаймы, соль і перац, накрыйце і тушыце яшчэ 1,5–2 гадзіны, пакуль бараніна і фасоля не стануць вельмі мяккімі.
- 5
За апошнія 20 хвілін зніміце накрыўку, каб рагу загусцела і на паверхню выступіла крыху алею.
- 6
Прыцісніце лаймы да сценкі каструлі, каб выціснуць з іх сок, пакаштуйце і пры патрэбе дасаліце.
- 7
Падавайце гарачым на рысе з шафранам, прыгатаваным на пару (чэлаў).