Масала-доса
Добры харчовы профіль
Паўднёваіндыйскі блін з ферментаванага рысу і сачавіцы з бульбяным начыннем.
Масала-доса — тонкі храбусткі блін з ферментаванага цеста з малатага рысу і ўрад-далу, які гатуюць на сковародзе і складваюць вакол вострай начынні з бульбы і цыбулі. Адна доса вагой каля 200 г утрымлівае каля 330 ккал, пераважна крухмал з рысу і бульбы, і каля 8 г бялку і 8 г тлушчу. Калі есці яе з самбарам — тушанай стравай з сачавіцы і гародніны, з якой яе звычайна падаюць, — дадаецца бялок і клятчатка.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 4g | 7.1% |
| Тлушчы | 4.1g | 5.9% |
| Вугляводы | 29g | 9.7% |
| Простыя цукры | 10.15g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 16.35g | Ацэнка |
| Клятчатка | 2.5g | 10.0% |
| Вада | 62g | 2.5% |
| Калорыі | 166 | 7.4% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 1.589 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 7.06 | mg |
| Вітамін E | 0.36 | mg |
| Селен | 4.67 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Ізалейцын | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Лейцын | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Лізін limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Метыянін | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Фенілаланін | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Трэанін | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Трыптафан | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Валін | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Белы рыс (для ідлі або прапараны) 300 г
- Урад дал (лушчаная чорная сачавіца без лушпіння) 100 г
- Насенне пажытніка (грэчаскага сена) 1 чайная лыжка
- Соль 15 г, падзеленая
- Бульба 700 г
- Алей раслінны 70 мл, падзелены
- Насенне гарчыцы 1 чайная лыжка
- Чана дал 1 сталовая лыжка
- Лісце кары 12
- Зялёны востры перац чылі, парублены 2
- Свежы імбір, нацёрты 10 г
- Цыбуля, тонка нарэзаная 2 сярэднія (220 г)
- Куркума мялая 1/2 чайнай лыжкі
- Свежая кінза, парубленая 5 г
Прыгатаванне
- 1
Прамыць рыс і урад дал і замачыць іх у асобных місках на 5 гадзін, дадаўшы да далу насенне пажытніка.
- 2
Змалоць дал да пышнай пасты, а рыс — да злёгку зярністай пасты, выкарыстаўшы ўсяго каля 450 мл вады, у якой мачылі, затым змяшаць іх з 9 г солі. Накрыць і пакінуць брадзіць на ўсю ноч у цёплым месцы, пакуль цеста не падыдзе і не стане злёгку кіслым.
- 3
Для начынкі адварыць бульбу 20 хвілін да мяккасці, затым абабраць і груба размяць.
- 4
Разагрэць 2 сталовыя лыжкі алею на патэльні, абсмажыць насенне гарчыцы, пакуль яно не пачне трашчаць, затым дадаць чана дал, лісце кары, перац чылі і імбір і гатаваць 1 хвіліну.
- 5
Дадаць цыбулю і гатаваць 6–8 хвілін да мяккасці, затым улажыць куркуму, бульбу, рэшту солі і 120 мл вады і гатаваць 3 хвіліны; напрыканцы дадаць кінзу.
- 6
Разагрэць плоскую патэльню-грыль на сярэдне-моцным агні, вылiць у цэнтр апалонік цеста (каля 120 мл) і размазаць яго ад цэнтра спіральню ў тонкі круг дыяметрам 25 см.
- 7
Палiць 1 чайную лыжку алею па краі і смажыць 2–3 хвіліны да залацістай храбусткай скарынкі, затым выкласці начынку на адну палову, згарнуць і падаваць з самбарам і кокасавым чатні.