Мапо тофу
Добры харчовы профіль
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 8g | 14.3% |
| Тлушчы | 6g | 8.6% |
| Вугляводы | 5g | 1.7% |
| Простыя цукры | 1.75g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 3.25g | Ацэнка |
| Вада | 78g | 3.1% |
| Калорыі | 95 | 4.2% |
Глікемічны індэкс
Click to view full GI ranking →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 1.05 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | - | — | ||
| Ізалейцын | - | — | ||
| Лейцын | - | — | ||
| Лізін | - | — | ||
| Метыянін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Трэанін | - | — | ||
| Трыптафан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Вызначана па назве і інгрэдыентах; спіс можа быць няпоўным.
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Шаўковы ці мяккі тофу, нарэзаны кубікамі 400 g
- Свіны фарш 120 g
- Доўбаньцзян (ферментаваная чылі-бабовая паста) 2 tbsp
- Ферментаваная чорная фасоля, нарэзаная 1 tbsp
- Часнок, здробнены 2 cloves
- Імбір, здробнены 1 tbsp
- Сычуаньскі перац, молаты 1 tsp
- Чылі-алей 1 tbsp
- Курыны булён 200 ml
- Соевы соус 1 tbsp
- Кукурузны крухмал 1 tbsp
- Зялёная цыбуля, нарэзаная 2
- Алей для смажання 2 tbsp
Прыгатаванне
- 1
Асцярожна праварыце кубікі тофу ў ледзь падсоленай кіпячай вадзе 1 хвіліну, потым акуратна злі.
- 2
Разагрэй алей у воку і абсмаж свіны фарш да хрумсткасці.
- 3
Дадай доўбаньцзян, чорную фасолю, часнок і імбір і абсмажвай, пакуль алей не стане чырвоным і араматным.
- 4
Уліце булён і соевы соус і давядзі да лёгкага кіпення.
- 5
Асцярожна апусці тофу і тушы некалькі хвілін, падштурхоўваючы, а не размешваючы, каб кубікі засталіся цэлымі.
- 6
Размяшай крухмал з невялікай колькасцю вады і дадай для загустання соусу да бліскучага пакрыцця.
- 7
Завяршы чылі-алеем і молатым сычуаньскім перцам, пасып зялёнай цыбуляй і падавай з рысам.