Мапо тофу
Добры харчовы профіль
Востры сычуаньскі тофу з фаршам свініны.
Мапо-тофу — сычуаньская страва з мяккага тофу і рубленай свініны, тушаных у вострым, здранцвяючым соусе з ферментаванай пасты з бабоў і чылі (доубаньцзян), ферментаванай чорнай фасолі, часнаку, чылі-алею і молатага сычуаньскага перцу. Яна дае бялок і з тофу, і са свініны; чылі-алей дадае тлушч, а пасты з бабоў робяць яе багатай натрыем. Менш чылі-алею і пастная свініна трымаюць тлушч ніжэйшым.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 8g | 14.3% |
| Тлушчы | 6g | 8.6% |
| Вугляводы | 5g | 1.7% |
| Простыя цукры | 1.75g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 3.25g | Ацэнка |
| Вада | 78g | 3.1% |
| Калорыі | 110 | 4.9% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Ацэнка |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.02 | mg |
| Вітамін E | 0.91 | mg |
| Селен | 9.09 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 МА) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Ізалейцын | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Лейцын | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Лізін | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Метыянін | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Фенілаланін | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Трэанін | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Трыптафан | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Валін | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Шаўковы ці мяккі тофу, нарэзаны кубікамі 400 г
- Свіны фарш 120 г
- Доўбаньцзян (ферментаваная чылі-бабовая паста) 2 ст. л.
- Ферментаваная чорная фасоля, нарэзаная 1 ст. л.
- Часнок, здробнены 2 зубкі
- Імбір, здробнены 1 ст. л.
- Сычуаньскі перац, молаты 1 ч. л.
- Чылі-алей 1 ст. л.
- Курыны булён 200 мл
- Соевы соус 1 ст. л.
- Кукурузны крухмал 1 ст. л.
- Зялёная цыбуля, нарэзаная 2
- Алей для смажання 2 ст. л.
Прыгатаванне
- 1
Асцярожна праварыце кубікі тофу ў ледзь падсоленай кіпячай вадзе 1 хвіліну, потым акуратна злі.
- 2
Разагрэй алей у воку і абсмаж свіны фарш да хрумсткасці.
- 3
Дадай доўбаньцзян, чорную фасолю, часнок і імбір і абсмажвай, пакуль алей не стане чырвоным і араматным.
- 4
Уліце булён і соевы соус і давядзі да лёгкага кіпення.
- 5
Асцярожна апусці тофу і тушы некалькі хвілін, падштурхоўваючы, а не размешваючы, каб кубікі засталіся цэлымі.
- 6
Размяшай крухмал з невялікай колькасцю вады і дадай для загустання соусу да бліскучага пакрыцця.
- 7
Завяршы чылі-алеем і молатым сычуаньскім перцам, пасып зялёнай цыбуляй і падавай з рысам.