Мапа-тофу

Інгрэдыенты

• Шаўковы ці мяккі тофу, нарэзаны кубікамі 400 г
• Свіны фарш 120 г
• Доўбаньцзян (ферментаваная чылі-бабовая паста) 2 ст. л.
• Ферментаваная чорная фасоля, нарэзаная 1 ст. л.
• Часнок, здробнены 2 зубкі
• Імбір, здробнены 1 ст. л.
• Сычуаньскі перац, молаты 1 ч. л.
• Чылі-алей 1 ст. л.
• Курыны булён 200 мл
• Соевы соус 1 ст. л.
• Кукурузны крухмал 1 ст. л.
• Зялёная цыбуля, нарэзаная 2
• Алей для смажання 2 ст. л.

Прыгатаванне

1. 1

   Асцярожна праварыце кубікі тофу ў ледзь падсоленай кіпячай вадзе 1 хвіліну, потым акуратна злі.

2. 2

   Разагрэй алей у воку і абсмаж свіны фарш да хрумсткасці.

3. 3

   Дадай доўбаньцзян, чорную фасолю, часнок і імбір і абсмажвай, пакуль алей не стане чырвоным і араматным.

4. 4

   Уліце булён і соевы соус і давядзі да лёгкага кіпення.

5. 5

   Асцярожна апусці тофу і тушы некалькі хвілін, падштурхоўваючы, а не размешваючы, каб кубікі засталіся цэлымі.

6. 6

   Размяшай крухмал з невялікай колькасцю вады і дадай для загустання соусу да бліскучага пакрыцця.

7. 7

   Завяршы чылі-алеем і молатым сычуаньскім перцам, пасып зялёнай цыбуляй і падавай з рысам.