Name: Ломо сальтадо (перуанская смажаная ялавічына)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Перуанская
Ingredients: 500 г Ялавічына (філейная частка), нарэзаная тоўстымі палоскамі; 1 вялікая (200 г) Чырвоная цыбуля, нарэзаная буйнымі долькамі; 2 сярэднія (250 г) Памідоры, нарэзаныя долькамі; 1 ст. л. (15 г) Паста ахі амарыльё; 3 зубкі (12 г) Часнок, дробна насечаны; 3 ст. л. Соевы соус; 2 ст. л. Чырвоны вінны воцат; па 1/2 ч. л. Молаты кмен (зіра) і чорны перац; 2 ст. л. і яшчэ каля 1 л для смажання Алей; 500 г Бульба, ачышчаная і нарэзаная тоўстымі брусочкамі для фры; 1/4 шклянкі (4 г) Свежая кінза, насечаная; 250 г Белы доўгазерневы рыс; 500 мл Вада для рысу; 1,5 ч. л. (9 г) Соль

Healthboard

Лома сальтада

Умераная харчовая каштоўнасць

Перуанская страва з ялавічыны, цыбулі і памідораў, смажаных на моцным агні, з бульбай фры, падаецца на рысе.

Ломо сальтада — перуанская страва з палосак ялавічыны, чырвонай цыбулі і памідораў, хутка абсмажаных у воку з соевым соусам, воцатам і ахі амарыльё, перамешаных са смажанай бульбай і пададзеных з белым рысам. Талерка 450 г мае каля 700 ккал, 32 г бялку і 30 г тлушчу, з каля 1490 мг натрыю з соевага соусу і солі. Бульба фры, запечаная ў духоўцы, і 100 г рысу замест 170 г зніжаюць калорыйнасць талеркі прыблізна да 550 ккал.

Колькасць:

Размеркаванне макранутрыентаў

Protein: 7.1g (23.1%)

Fat: 6.6g (21.5%)

Carbs: 17g (55.4%)

Клятчатка: 1.1g

Асноўныя звесткі пра харчаванне

Нутрыент	Значэнне	DV
Бялкі	7.1g	12.7%
Тлушчы	6.6g	9.4%
Вугляводы	17g	5.7%
Простыя цукры	5.95g	Ацэнка
Складаныя вугляводы	9.95g	Ацэнка
Клятчатка	1.1g	4.4%
Вада	68g	2.7%
Калорыі	156	6.9%

Глікемічны індэкс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →

Склад тлустых кіслот

Тлустая кіслата	Колькасць	Адзінка	DV
Saturated	1.59	g	8.0%
Monounsaturated	3.44	g	13.8%
Polyunsaturated	1.07	g	8.2%
Omega-3	0.321	g	Ацэнка
Omega-6	0.749	g	Ацэнка
Trans	0.01	g	0.5%

Антыаксіданты

Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.

Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.

Злучэнне	Колькасць	Адзінка
Вітамін C	5.37	mg
Вітамін E	0.67	mg
Селен	8.06	mcg

Вітаміны

Вітамін	Колькасць	Адзінка	DV
vitamin A	5.61	mcg	0.6%
vitamin B1	0.044	mg	3.7%
vitamin B2	0.043	mg	3.3%
vitamin B3	1.84	mg	11.5%
vitamin B6	0.208	mg	12.2%
vitamin B9	8.6	mcg	2.1%
vitamin B12	0.228	mcg	9.5%
vitamin C	5.37	mg	6.0%
vitamin D	0 (0 МА)	mcg	0.0%
vitamin E	0.673	mg	4.5%
vitamin K	4.6	mcg	3.8%

Мінералы

Мінерал	Колькасць	Адзінка	DV
calcium	20.3	mg	2.0%
iron	0.85	mg	4.7%
magnesium	19.7	mg	4.9%
phosphorus	89.1	mg	12.7%
potassium	268	mg	10.3%
sodium	332	mg	14.4%
zinc	1.2	mg	10.9%
copper	0.094	mg	10.4%
manganese	0.256	mg	11.1%
selenium	8.06	mcg	14.7%

Незаменныя амінакіслоты

Амінакіслата	Колькасць	Адзінка	DV	DIAAS
Гісцідзін	205	mg	29.3%	155%
Ізалейцын	307	mg	21.9%	124%
Лейцын	537	mg	19.7%	107%
Лізін	520	mg	24.8%	131%
Метыянін	267	mg	25.4%	141%
Фенілаланін	511	mg	29.2%	151%
Трэанін	272	mg	25.9%	132%
Трыптафан	55	mg	19.6%	101%
Валін	356	mg	19.6%	108%

Параўнаць з іншымі прадуктамі

Значэнні на 100 г

Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.

Падобныя прадукты

Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў

Мой-мой A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Равіолі A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Арроз кон польё A

152 kcal 8.5g P 6.3g F 15g C

Чар квэй цеў B

171 kcal 7.6g P 6.4g F 20g C

Алергены

ГлютэнСоя

Падзяліцца гэтым прадуктам

Рэцэпт

Глядзець поўны рэцэпт

Асноўная страва Складанасць: Сярэдне Порцыі: 4 Усяго: 60 хв

Інгрэдыенты

Ялавічына (філейная частка), нарэзаная тоўстымі палоскамі 500 г
Чырвоная цыбуля, нарэзаная буйнымі долькамі 1 вялікая (200 г)
Памідоры, нарэзаныя долькамі 2 сярэднія (250 г)
Паста ахі амарыльё 1 ст. л. (15 г)
Часнок, дробна насечаны 3 зубкі (12 г)
Соевы соус 3 ст. л.
Чырвоны вінны воцат 2 ст. л.
Молаты кмен (зіра) і чорны перац па 1/2 ч. л.
Алей 2 ст. л. і яшчэ каля 1 л для смажання
Бульба, ачышчаная і нарэзаная тоўстымі брусочкамі для фры 500 г
Свежая кінза, насечаная 1/4 шклянкі (4 г)
Белы доўгазерневы рыс 250 г
Вада для рысу 500 мл
Соль 1,5 ч. л. (9 г)

Падрыхтоўка

25 хв

Гатаванне

35 хв

Прыгатаванне

1
Давядзіце ваду да кіпення з 1 ч. л. солі, дадайце рыс, накрыйце накрыўкай і варыце на слабым агні 18 хвілін, затым зніміце з агню і пакіньце пад накрыўкай.
2
Запраўце ялавічыну кменам, перцам і часнаком. Разагрэйце алей для смажання да 175 °C і абсмажце бульбу ў дзве порцыі па 6-7 хвілін кожную да залацістага колеру; дайце сцячы алею і пасыпце астатняй соллю.
3
Моцна разагрэйце вок або вялікую патэльню з 1 ст. л. алею і абсмажце ялавічыну ў дзве порцыі па 1-2 хвіліны кожную, каб яна падрумянілася, але засталася ружовай унутры; адкладзіце.
4
Дадайце астатнюю 1 ст. л. алею, затым цыбулю і пасту ахі амарыльё і смажце, памешваючы, 1 хвіліну, каб цыбуля засталася хрумсткай.
5
Дадайце долькі памідораў і смажце, памешваючы, 1 хвіліну, затым вярніце ялавічыну разам з сокам.
6
Улейце соевы соус і воцат уздоўж краю патэльні, перамешвайце 30 секунд, каб яны закіпелі і ператварыліся ў бліскучы соус, і ўмяшайце большую частку кінзы.
7
Асцярожна ўмяшайце бульбу фры або выкладзіце яе зверху, пасыпце астатняй кінзай і адразу падавайце з рысам.