Каўбаса
Умераная харчовая каштоўнасць
Хатняя ўкраінская свіная каўбаса з часныком, запечаная ў натуральных абалонках.
Каўбаса — хатняя ўкраінская каўбаса з рубленай свіной лапаткі і хрыбтовага сала з вялікай колькасцю часныку, солі, чорнага перцу і духмянага перцу, якую набіваюць у натуральную абалонку і запякаюць; яе ядуць цёплай або халоднай, асабліва на Каляды і Вялікдзень. Порцыя ў 150 г утрымлівае каля 480 ккал, 27 г бялку, 40 г тлушчу, з іх 14 г насычанага, і 1290 мг натрыю. Калі ўзяць 20 г солі (1,5%) замест 24 г, гэты паказчык знізіцца прыкладна да 1100 мг.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 18g | 32.1% |
| Тлушчы | 26g | 37.1% |
| Вугляводы | 1.3g | 0.4% |
| Простыя цукры | 0.45g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 0.85g | Ацэнка |
| Вада | 51g | 2.0% |
| Калорыі | 320 | 14.2% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 2.023 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.1 | mg |
| Вітамін E | 0.18 | mg |
| Селен | 27.5 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 МА) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Ізалейцын | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Лейцын | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Лізін | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Метыянін | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Фенілаланін | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Трэанін | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Трыптафан | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Валін | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Свіная лапатка або шыйка, разам з тлушчам 1,2 кг
- Свіны хрыбтовы шпік (несалёны) 160 г
- Часнок, раздушаны 1 галоўка (40 г)
- Соль 24 г
- Чорны перац, свежамолаты 1 ч. л. (2,5 г)
- Духмяны перац, молаты 0,5 ч. л. (1 г)
- Вада 80 мл ледзяной, плюс 50 мл для запякання
- Натуральныя свіныя кішкі, вымачаныя і прамытыя 2,5-3 м (каля 20 г)
Прыгатаванне
- 1
Нарэжце свініну кубікамі 1-1,5 см (або прапусціце яе праз мясарубку з буйной рашоткай), а шпік — кубікамі 5 мм.
- 2
Змяшайце мяса і шпік з часныком, соллю, чорным перцам, духмяным перцам і ледзяной вадой і вымешвайце 5 хвілін, пакуль фарш не стане ліпкім; накрыйце і астудзіце ў халадзільніку на 2-12 гадзін.
- 3
Прамыйце вымачаныя кішкі знутры і звонку, нацягніце іх на каўбасную варонку і шчыльна напоўніце мясам, без паветраных пустот.
- 4
Перакруціце або перавяжыце ў кольцы ці каўбаскі даўжынёй 30 см і праколіце іголкай усе бурбалкі паветра.
- 5
Пакладзіце каўбасу ў форму для запякання, дадайце 50 мл вады і запякайце пры 180 °C 50-60 хвілін, адзін раз перавярнуўшы і паліваючы сокам, пакуль яна не падрумяніцца, а тэмпература ўнутры не дасягне 72 °C.
- 6
Дайце ёй астыць у форме 15 хвілін, перш чым нарэзаць; рэшткі захоўвайце ў халадзільніку, заліўшы вытапленым тлушчам, да тыдня.
- 7
Падавайце цёплай або халоднай, нарэзанай, з гарчыцай, хрэнам, жытнім хлебам і салёнымі агуркамі.