Смажаны тэмпе
Умераная харчовая каштоўнасць
Лустачкі тэмпэ, вымачаныя ў часнычна-каляндравым расоле і абсмажаныя да хрусткасці.
Тэмпе гарэнг — штодзённы інданезійскі гарнір: скрылікі тэмпе з ферментаванай соі, вымачаныя ў вадзе, запраўленай часныком, каляндрай, куркумай і соллю, а потым абсмажаныя ў фрыцюры на пальмавым алеі да залацістага колеру і хрусткасці. Порцыя 100 г змяшчае каля 320 ккал, 22 г бялку, 24 г тлушчу (9 г насычаных) і 6 г клятчаткі. Смажанне невялікімі партыямі пры 175 °C і старанны адток на паперы дапамагаюць паменшыць паглынанне алею.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 22g | 39.3% |
| Тлушчы | 24g | 34.3% |
| Вугляводы | 9.7g | 3.2% |
| Простыя цукры | 3.39g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 0.1g | Ацэнка |
| Клятчатка | 6.2g | 24.8% |
| Вада | 41g | 1.6% |
| Калорыі | 321 | 14.3% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 4.046 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.66 | mg |
| Вітамін E | 2.16 | mg |
| Селен | 9.32 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Ізалейцын | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Лейцын | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Лізін | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Метыянін limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Фенілаланін | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Трэанін | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Трыптафан | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Валін | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Тэмпе 400 г
- Часнок 4 зубкі (16 г)
- Насенне каляндры 1 ч. л.
- Молатая куркума 1/2 ч. л.
- Соль 1,5 ч. л. (9 г)
- Вада 150 мл
- Раслінны алей для смажання 500 мл
Прыгатаванне
- 1
Нарэжце тэмпе лустачкамі таўшчынёй каля 1 см.
- 2
Растаўчыце або здрабніце ў блэндары часнок, насенне каляндры, куркуму і соль у пасту і размяшайце яе ў вадзе.
- 3
Замочыце лустачкі тэмпе ў запраўленай вадзе на 15–20 хвілін, адзін раз перавярнуўшы, затым адкіньце і абсушыце.
- 4
Разагрэйце алей у воку або глыбокай патэльні прыблізна да 175 °C.
- 5
Смажце тэмпе порцыямі 4–5 хвілін, адзін раз перавярнуўшы, да залаціста-карычневага колеру і хрусткіх краёў.
- 6
Выкладзіце на папяровыя ручнікі, каб сцёк алей, і падавайце гарачым з рысам, самбалам або як гарнір.