Рэнданг з ялавічыны
Умераная харчовая каштоўнасць
Ялавічына, доўга тушаная ў какосавым малацэ з пастай з чылі і шалоту, пакуль не стане сухой.
Рэнданг з ялавічыны — заходнесуматранская страва: ялавічную лапатку тушаць каля трох гадзін у какосавым малаку з пастай з лука-шалоту, перцу чылі, часныку, галангалу і куркумы, а потым смажаць ва ўласным какосавым тлушчы з падсмажаным какосам, пакуль мяса не стане цёмным і сухім. Порцыя 150 г змяшчае каля 450 ккал, 29 г бялку і 33 г тлушчу, з якіх 26 г — насычаныя. Порцыя 100 г разам з рысам і гароднінай мае 300 ккал і 17 г насычаных тлушчаў.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 19g | 33.9% |
| Тлушчы | 22g | 31.4% |
| Вугляводы | 9.3g | 3.1% |
| Простыя цукры | 3.25g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 3.75g | Ацэнка |
| Клятчатка | 2.3g | 9.2% |
| Вада | 47g | 1.9% |
| Калорыі | 300 | 13.3% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Ацэнка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 8.34 | mg |
| Вітамін E | 0.6 | mg |
| Селен | 24.3 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 МА) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Ізалейцын | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Лейцын | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Лізін | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Метыянін | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Фенілаланін | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Трэанін | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Трыптафан | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Валін | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Ялавічына (лапатка), нарэзаная кубікамі 4 см 1 кг
- Какосавае малако, кансерваванае 800 мл
- Цыбуля-шалот 12 шт. (180 г)
- Часнок 6 зубкоў (24 г)
- Буйныя чырвоныя перцы чылі 10 шт. (100 г)
- Галангал і імбір, ачышчаныя 30 г і 20 г
- Молатая куркума 1 ч. л.
- Леманграс, раздушаны 3 сцяблы
- Лісце кафір-лайма 6 шт.
- Нясалодкая какосавая стружка 60 г
- Пальмавы цукар 15 г
- Мякаць тамарында 15 г
- Соль 1,5 ч. л. (9 г)
- Раслінны алей 2 ст. л.
Прыгатаванне
- 1
Здрабніце ў блендары шалот, часнок, чылі, галангал, імбір і куркуму з невялікай колькасцю какосавага малака да аднастайнай пасты.
- 2
Падсмажце какосавую стружку на сухой патэльні на агні ніжэй за сярэдні, памешваючы, 8-10 хвілін да насычанага залаціста-карычневага колеру, потым разатрыце або змяліце яе, пакуль не выступіць алей (керысік).
- 3
Разагрэйце алей у каструлі з тоўстым дном і абсмажце пасту са спецый з лемангрнасам і лісцем лайма 5-7 хвілін, пакуль не з'явіцца водар.
- 4
Дадайце ялавічыну і памешвайце 5 хвілін, потым дадайце какосавае малако, мякаць тамарында, раствораную ў 2 ст. л. какосавага малака і працэджаную, і соль; давядзіце да кіпення.
- 5
Тушыце без накрыўкі на слабым агні прыкладна 2,5 гадзіны, памешваючы кожныя 15 хвілін, пакуль вадкасць не ўварыцца да густога соусу і алей не пачне аддзяляцца.
- 6
Умяшайце керысік і пальмавы цукар і працягвайце гатаваць, часта памешваючы, 30-45 хвілін, пакуль соус не стане цёмна-карычневым і не будзе абвалакваць мяса, а ялавічына не стане мяккай.
- 7
Выміце леманграс, дайце пастаяць 15 хвілін і падавайце з рысам, прыгатаваным на пары.