Халадзец
Добры харчовы профіль
Украінскі халадзец са свіных ножак, рулькі і ялавічыны, застылы ў булёне.
Халадзец — украінская святочная страва са свіных ножак, свіной рулькі і ялавічнай галёнкі, якія вараць на павольным агні каля 5 гадзін, затым драбняць і заліваюць працэджаным булёнам, які застывае дзякуючы калагену без дадання жэлаціну. Порцыя 200 г з гарчыцай мае каля 230 ккал, 27 г бялку і 12 г тлушчу, з іх 4 г насычанага, і каля 750 мг натрыю. Калі зняць тлушч, які застывае зверху, у кожнай порцыі стане на некалькі грамаў тлушчу менш.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 13g | 23.2% |
| Тлушчы | 6g | 8.6% |
| Вугляводы | 0.9g | 0.3% |
| Простыя цукры | 0.32g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 0.58g | Ацэнка |
| Вада | 79g | 3.2% |
| Калорыі | 114 | 5.1% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Ацэнка |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.52 | mg |
| Вітамін E | 0.11 | mg |
| Селен | 13.2 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 МА) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Ізалейцын | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Лейцын | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Лізін | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Метыянін | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Фенілаланін | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Трэанін | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Трыптафан | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Валін limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Свіныя ножкі, разрэзаныя ўздоўж і вычышчаныя 2 (700 г)
- Свіная рулька, свежая, са скурай 1 (800 г)
- Ялавічая галёнка на косці 500 г
- Цыбуля, неачышчаная 1 вялікая (150 г)
- Морква 1 вялікая (150 г)
- Часнык 6 зубкоў (25 г)
- Лаўровы ліст і чорны перац гарошкам 3 лісты, 1 ч. л.
- Соль 2,5 ч. л. (15 г)
- Вада 2,5 л
- Гарчыца або хрэн для падачы 10 ч. л. (50 г)
Прыгатаванне
- 1
Замочыце ножкі, рульку і ялавічыну ў халоднай вадзе на 2 гадзіны, затым начыста абскрабіце скуру нажом.
- 2
Пакладзіце мяса ў вялікую каструлю, залейце 2,5 л халоднай вады, давядзіце да кіпення і зніміце пену.
- 3
Варыце на самым слабым агні, напалову накрыўшы, 5 гадзін; за гадзіну да канца дадайце цыбулю, моркву, лаўровы ліст і перац гарошкам, а за 30 хвілін да канца — соль.
- 4
Выміце мяса і працадзіце булён праз дробнае сіта; павінна застацца каля 1,2 л. Цыбулю, лаўровы ліст і перац гарошкам выкіньце.
- 5
Калі мяса астыне настолькі, што яго можна браць рукамі, выдаліце косці і нарэжце мяса, скуру і мяккія сухажыллі дробнымі кавалачкамі.
- 6
Раскладзіце мяса ў неглыбокія формы, дадайце некалькі кружочкаў зваранай морквы, умяшайце раздушаны часнык у цёплы булён і залейце ім мяса.
- 7
Астудзіце, затым пастаўце ў халадзільнік мінімум на 8 гадзін, пакуль халадзец добра не застыне. Падавайце халодным, нарэзаным квадратамі, з гарчыцай або хрэнам.