Курыны тажын
Добры харчовы профіль
Марокканская курыца, тушаная са спецыямі, салёным лімонам і аліўкамі.
Курыны таджын — марокканскае рагу: курыца, тушаная з цыбуляй, часнаком, імбірам, куркумай, кмінам і шафранам, да якой напрыканцы дадаюць марынаваны лімон, зялёныя алівы і зяленіну; у больш салодкіх варыянтах кладуць курагу. Порцыя 350 г утрымлівае каля 440 ккал і 45 г бялку пры малой колькасці вугляводаў, а таксама каля 1100 мг натру, палова якога — з аліваў і лімона. Гарнір з 150 г варанага кус-куса дадае каля 170 ккал.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 13g | 23.2% |
| Тлушчы | 6.6g | 9.4% |
| Вугляводы | 3.5g | 1.2% |
| Простыя цукры | 1.22g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 1.18g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вада | 76g | 3.0% |
| Калорыі | 126 | 5.6% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Ацэнка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.99 | mg |
| Вітамін E | 0.8 | mg |
| Селен | 15.3 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Ізалейцын | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Лейцын | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Лізін | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Метыянін | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Фенілаланін | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Трэанін | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Трыптафан | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Валін | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Курыныя сцягна на косці, без скуры 8 (1,2 кг)
- Аліўкавы алей 3 ст. л.
- Цыбуля, нацёртая 2 вялікія (300 г)
- Часнок 4 зубкі
- Малаты імбір і малатая куркума па 1 ч. л.
- Мелены кмін і салодкая папрыка па 1 ч. л.
- Нітачкі шафрану 1 шчопаць
- Палачка карыцы 1
- Вада 250 мл
- Салёны лімон 1
- Зялёныя аліўкі без костачак 100 г
- Свежая кінза і пятрушка 20 г
- Соль і чорны перац па 1/2 ч. л.
Прыгатаванне
- 1
Змешайце імбір, куркуму, кмін, папрыку, здробнены шафран, соль і перац з 1 ст. л. аліўкавага алею і націрайце гэтай пастай курыцу. Маринуйце 30 хвілін або на ноч у халадзільніку.
- 2
Разагрэйце рэшту алею ў таджыне або тоўстасценным рондалі на сярэднім агні і абсмажце курыцу па 3–4 хвіліны з кожнага боку, потым адкладзіце.
- 3
Дадайце нацёртую цыбулю і смажце 8 хвілін, памешваючы, да мяккасці і залацістага колеру, потым улейце здробнены часнок на 1 хвіліну.
- 4
Вярніце курыцу, дадайце палачку карыцы і ваду, накрыйце і тушыце на маленькім агні 40 хвілін, адзін раз перавярнуўшы кавалкі.
- 5
Апаласніце салёны лімон, выкіньце мякаць і наразайце скарынку тонкімі палосамі.
- 6
Дадайце лімонную скарынку і аліўкі і тушыце без накрыўкі 10–15 хвілін, пакуль соус не загусце, а курыца не стане вельмі мяккай.
- 7
Дастаньце палачку карыцы, пасыпце парэзанай кінзай і пятрушкай і падавайце з хлебам або кус-кусам.