Таджын з курыцай, салёным лімонам і аліўкамі

Інгрэдыенты

• Курыныя сцягна на косці, без скуры 8 (1,2 кг)
• Аліўкавы алей 3 ст. л.
• Цыбуля, нацёртая 2 вялікія (300 г)
• Часнок 4 зубкі
• Малаты імбір і малатая куркума па 1 ч. л.
• Мелены кмін і салодкая папрыка па 1 ч. л.
• Нітачкі шафрану 1 шчопаць
• Палачка карыцы 1
• Вада 250 мл
• Салёны лімон 1
• Зялёныя аліўкі без костачак 100 г
• Свежая кінза і пятрушка 20 г
• Соль і чорны перац па 1/2 ч. л.

Прыгатаванне

1. 1

   Змешайце імбір, куркуму, кмін, папрыку, здробнены шафран, соль і перац з 1 ст. л. аліўкавага алею і націрайце гэтай пастай курыцу. Маринуйце 30 хвілін або на ноч у халадзільніку.

2. 2

   Разагрэйце рэшту алею ў таджыне або тоўстасценным рондалі на сярэднім агні і абсмажце курыцу па 3–4 хвіліны з кожнага боку, потым адкладзіце.

3. 3

   Дадайце нацёртую цыбулю і смажце 8 хвілін, памешваючы, да мяккасці і залацістага колеру, потым улейце здробнены часнок на 1 хвіліну.

4. 4

   Вярніце курыцу, дадайце палачку карыцы і ваду, накрыйце і тушыце на маленькім агні 40 хвілін, адзін раз перавярнуўшы кавалкі.

5. 5

   Апаласніце салёны лімон, выкіньце мякаць і наразайце скарынку тонкімі палосамі.

6. 6

   Дадайце лімонную скарынку і аліўкі і тушыце без накрыўкі 10–15 хвілін, пакуль соус не загусце, а курыца не стане вельмі мяккай.

7. 7

   Дастаньце палачку карыцы, пасыпце парэзанай кінзай і пятрушкай і падавайце з хлебам або кус-кусам.