Хінкалі
Добры харчовы профіль
Грузінскія скручаныя пельмені з сакавітай вострай мясной начынкай.
Хінкалі — буйныя грузінскія пельмені: тонкае цеста збіраюць складкамі вакол сырога фаршу са свініны і ялавічыны, змешанага з цыбуляй, кінзай, спецыямі і вадой, потым вараць, і начынне ператвараецца ўнутры ў гарачы булён. Яны спалучаюць рафінаваныя вугляводы з цеста з бялком і тлушчам з мяса. Калі не з’ядаць тоўстую верхнюю ручку, як гэта традыцыйна робяць грузіны, можна крыху паменшыць колькасць цеста.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 8.6g | 15.4% |
| Тлушчы | 7.1g | 10.1% |
| Вугляводы | 22g | 7.3% |
| Простыя цукры | 7.7g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 13.3g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1g | 4.0% |
| Вада | 61g | 2.4% |
| Калорыі | 189 | 8.4% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Ацэнка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.74 | mg |
| Вітамін E | 0.14 | mg |
| Селен | 15.8 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 МА) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Ізалейцын | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Лейцын | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Лізін | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Метыянін | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Фенілаланін | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Трэанін | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Трыптафан | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Валін limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Пшанічная мука 500 г
- Халодная вада для цеста 220 мл
- Ялавічны фарш 300 г
- Свінны фарш 300 г
- Цыбуля 2 сярэднія (200 г)
- Свежая кінза 20 г
- Ільдзіста-халодная вада для фаршу 200 мл
- Соль 2,5 чайнай лыжкі
- Чорны перац свежамалоты 1 чайная лыжка
- Молаты кмен (зіра) 0,5 чайнай лыжкі
- Шматкі чылі 0,25 чайнай лыжкі
Прыгатаванне
- 1
Змяшайце муку, 1 чайную лыжку солі і халодную ваду ў круты цеста, месіце 10 хвілін, потым накрыйце і пакіньце адпачываць на 30 хвілін.
- 2
Дробна парэжце цыбулю і кінзу і змяшайце з ялавічынай, свініной, астатняй соллю, перцам, кмінам і шматкамі чылі.
- 3
Уймешвайце ільдзіста-халодную ваду ў мяса патроху, пакуль фарш не стане рыхлым і сакавітым.
- 4
Раскачайце цеста таўшчынёй 2 мм і выразайце кружкі дыяметрам 12 см, усяго каля 30.
- 5
Пакладзіце ў цэнтр кожнага кружка каля 35 г фаршу, сабярыце край у 15–20 дробных складак і закруціце іх шчыльным вузельчыкам зверху.
- 6
Варыце хінкалі партыямі ў вялікім гаршку з падсоленай вадой 12 хвілін, спачатку асцярожна памешваючы, каб яны не прыліпалі.
- 7
Дастаньце іх шумоўкай, пасыпце чорным перцам і ешце рукамі, выпіўшы пасля першага кавалка булён.