Чачжанмён
Умераная харчовая каштоўнасць
Карэйская пшанічная локшына ў густым соусе з чорных бабоў са свінінай і цыбуляй.
Чаджанмён — гэта карэйска-кітайская страва з локшыны: тоўстая пшанічная локшына пад бліскучым соусам са смажанага чхунджану (чорнай соевай пасты), нарэзаных кубікамі свініны, цыбулі, цукіні і бульбы, з саломкай з агурка зверху. Міска вагой 600 г мае каля 800 ккал, 113 г вугляводаў, пераважна з рафінаванай локшыны, 31 г бялку, 25 г тлушчу і каля 1360 мг натрыю. Калі ўзяць 150 г локшыны замест 270 г, можна зэканоміць каля 180 ккал.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 5.1g | 9.1% |
| Тлушчы | 4.1g | 5.9% |
| Вугляводы | 19g | 6.3% |
| Простыя цукры | 6.65g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 11.05g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.3g | 5.2% |
| Вада | 71g | 2.8% |
| Калорыі | 133 | 5.9% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.644 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.1 | mg |
| Вітамін E | 0.31 | mg |
| Селен | 14.6 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 МА) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Ізалейцын | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Лейцын | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Лізін limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Метыянін | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Фенілаланін | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Трэанін | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Трыптафан | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Валін | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Свіная лапатка або грудзінка, нарэзаная кубікамі 1 см 250 г
- Раслінны алей 3 ст. л.
- Чунджан (карэйская паста з чорных бабоў) 120 г (7 ст. л.)
- Цыбуля, нарэзаная кубікамі 2 сярэднія (300 г)
- Цукіні, нарэзаныя кубікамі 1 маленькі (150 г)
- Бульба, ачышчаная і нарэзаная кубікамі 1 сярэдняя (150 г)
- Цукар 1 1/2 ст. л.
- Вада 400 мл
- Бульбяны крухмал, змяшаны з 60 мл вады 2 ст. л. (18 г)
- Свежая лапша для чаджанмёну (тоўстая пшанічная лапша) 600 г
- Агурок, нарэзаны тонкай саломкай 100 г
Прыгатаванне
- 1
Разагрэйце 2 ст. л. алею ў невялікай патэльні на слабым агні, дадайце чунджан і смажце 3 хвіліны, увесь час памешваючы, пакуль не з'явіцца водар; адстаўце разам з алеем.
- 2
Разагрэйце астатні алей у воку або вялікай патэльні на агні вышэй за сярэдні і смажце свініну 4 хвіліны да залацістага колеру.
- 3
Дадайце бульбу і смажце 3 хвіліны, затым дадайце цыбулю і цукіні і смажце яшчэ 4 хвіліны, пакуль цыбуля не стане мяккай.
- 4
Умяшайце абсмажаны чунджан і цукар, улейце ваду, давядзіце да кіпення і тушыце на слабым агні 10 хвілін, пакуль бульба не стане мяккай.
- 5
Перамяшайце крухмальную сумесь, улейце яе ў соус і варыце 1-2 хвіліны, памешваючы, пакуль ён не загусцее і не стане глянцавым.
- 6
Тым часам адварыце лапшу ў вялікай колькасці вады 4-5 хвілін, адкіньце на друшляк, хутка прапаласкайце ў цёплай вадзе і раскладзіце ў 4 міскі.
- 7
Палівайце лапшу соусам з дапамогай апалоніка і пакладзіце зверху саломку агурка; перад ядой добра перамяшайце.