Чаджанмён (карэйская лапша з соусам з чорных бабоў)

Інгрэдыенты

• Свіная лапатка або грудзінка, нарэзаная кубікамі 1 см 250 г
• Раслінны алей 3 ст. л.
• Чунджан (карэйская паста з чорных бабоў) 120 г (7 ст. л.)
• Цыбуля, нарэзаная кубікамі 2 сярэднія (300 г)
• Цукіні, нарэзаныя кубікамі 1 маленькі (150 г)
• Бульба, ачышчаная і нарэзаная кубікамі 1 сярэдняя (150 г)
• Цукар 1 1/2 ст. л.
• Вада 400 мл
• Бульбяны крухмал, змяшаны з 60 мл вады 2 ст. л. (18 г)
• Свежая лапша для чаджанмёну (тоўстая пшанічная лапша) 600 г
• Агурок, нарэзаны тонкай саломкай 100 г

Прыгатаванне

1. 1

   Разагрэйце 2 ст. л. алею ў невялікай патэльні на слабым агні, дадайце чунджан і смажце 3 хвіліны, увесь час памешваючы, пакуль не з'явіцца водар; адстаўце разам з алеем.

2. 2

   Разагрэйце астатні алей у воку або вялікай патэльні на агні вышэй за сярэдні і смажце свініну 4 хвіліны да залацістага колеру.

3. 3

   Дадайце бульбу і смажце 3 хвіліны, затым дадайце цыбулю і цукіні і смажце яшчэ 4 хвіліны, пакуль цыбуля не стане мяккай.

4. 4

   Умяшайце абсмажаны чунджан і цукар, улейце ваду, давядзіце да кіпення і тушыце на слабым агні 10 хвілін, пакуль бульба не стане мяккай.

5. 5

   Перамяшайце крухмальную сумесь, улейце яе ў соус і варыце 1-2 хвіліны, памешваючы, пакуль ён не загусцее і не стане глянцавым.

6. 6

   Тым часам адварыце лапшу ў вялікай колькасці вады 4-5 хвілін, адкіньце на друшляк, хутка прапаласкайце ў цёплай вадзе і раскладзіце ў 4 міскі.

7. 7

   Палівайце лапшу соусам з дапамогай апалоніка і пакладзіце зверху саломку агурка; перад ядой добра перамяшайце.