Галушкі
Умераная харчовая каштоўнасць
Украінскія вараныя клёцкі з салам, смажанай цыбуляй і смятанай.
Палтаўскія галушкі — украінскія адварныя клёцкі з мяккага пшанічнага цеста з яйкам, перамешаныя з цыбуляй, абсмажанай на шкварках з сала (салёнага свінога шпіку), якія падаюць са смятанай і кропам. Талерка 235 г утрымлівае каля 560 ккал, 70 г вугляводаў, пераважна з белай мукі, і 25 г тлушчу, з іх 10 г насычаных, а таксама каля 890 мг натрыю. Квашаная капуста або свежыя агуркі на гарнір дадаюць аб'ёму пры невялікай колькасці калорый.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 5.7g | 10.2% |
| Тлушчы | 11g | 15.7% |
| Вугляводы | 30g | 10.0% |
| Простыя цукры | 10.5g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 18.2g | Ацэнка |
| Клятчатка | 1.3g | 5.2% |
| Вада | 53g | 2.1% |
| Калорыі | 239 | 10.6% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Ацэнка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.79 | mg |
| Вітамін E | 0.17 | mg |
| Селен | 15.7 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 МА) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| Ізалейцын | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| Лейцын | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| Лізін limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| Метыянін | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| Фенілаланін | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| Трэанін | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| Трыптафан | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| Валін | 267 | mg | 14.7% | 83% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Пшанічная мука 400 г (плюс 20 г для падсыпкі)
- Яйкі 2 вялікія (100 г)
- Вада, халодная 180 мл
- Соль 0,5 ч. л. для цеста плюс 1 ст. л. для вады для варэння
- Вада для варэння 3 л
- Сала (салёнае свіное сала), нарэзанае кубікамі 100 г
- Цыбуля, дробна насечаная 2 сярэднія (250 г)
- Чорны перац шчопаць
- Смятана для падачы 150 г
- Кроп, насечаны, для падачы 10 г
Прыгатаванне
- 1
Узбіце яйкі з вадой і 0,5 ч. л. солі, дадайце муку і замясіце мяккае гладкае цеста, якое не ліпне да рук. Накрыйце і пакіньце адпачыць на 20 хвілін.
- 2
Раскачайце цеста на падсыпанай мукой паверхні ў пласт таўшчынёй 1 см і нарэжце яго квадратамі 2–3 см або скачайце з яго джгуты і адшчыпвайце кавалачкі.
- 3
Давядзіце 3 л вады з 1 ст. л. солі да кіпення і адварыце галушкі ў дзве партыі, адзін раз памяшаўшы, 5–7 хвілін пасля таго, як яны ўсплывуць.
- 4
Тым часам абсмажце сала на сухой патэльні на сярэднім агні 6–8 хвілін, пакуль скваркі не стануць залацістымі.
- 5
Дадайце цыбулю да скварак і смажце 8–10 хвілін да залацістага колеру, затым пасыпце чорным перцам.
- 6
Дастаньце галушкі шумоўкай, перамяшайце іх на патэльні з цыбуляй, скваркамі і тлушчам і прагрэйце 2 хвіліны.
- 7
Падавайце гарачымі са смятанай і кропам.