Палтаўскія галушкі з салам і цыбуляй

Інгрэдыенты

• Пшанічная мука 400 г (плюс 20 г для падсыпкі)
• Яйкі 2 вялікія (100 г)
• Вада, халодная 180 мл
• Соль 0,5 ч. л. для цеста плюс 1 ст. л. для вады для варэння
• Вада для варэння 3 л
• Сала (салёнае свіное сала), нарэзанае кубікамі 100 г
• Цыбуля, дробна насечаная 2 сярэднія (250 г)
• Чорны перац шчопаць
• Смятана для падачы 150 г
• Кроп, насечаны, для падачы 10 г

Прыгатаванне

1. 1

   Узбіце яйкі з вадой і 0,5 ч. л. солі, дадайце муку і замясіце мяккае гладкае цеста, якое не ліпне да рук. Накрыйце і пакіньце адпачыць на 20 хвілін.

2. 2

   Раскачайце цеста на падсыпанай мукой паверхні ў пласт таўшчынёй 1 см і нарэжце яго квадратамі 2–3 см або скачайце з яго джгуты і адшчыпвайце кавалачкі.

3. 3

   Давядзіце 3 л вады з 1 ст. л. солі да кіпення і адварыце галушкі ў дзве партыі, адзін раз памяшаўшы, 5–7 хвілін пасля таго, як яны ўсплывуць.

4. 4

   Тым часам абсмажце сала на сухой патэльні на сярэднім агні 6–8 хвілін, пакуль скваркі не стануць залацістымі.

5. 5

   Дадайце цыбулю да скварак і смажце 8–10 хвілін да залацістага колеру, затым пасыпце чорным перцам.

6. 6

   Дастаньце галушкі шумоўкай, перамяшайце іх на патэльні з цыбуляй, скваркамі і тлушчам і прагрэйце 2 хвіліны.

7. 7

   Падавайце гарачымі са смятанай і кропам.