Гулаб джамун
Абмежаваная харчовая карысць
Індыйскі дэсерт са смажаных клёцак з сухога малака, вымачаных у цукровым сіропе.
Гулаб джамун — індыйскі дэсерт з невялікіх шарыкаў цеста з сухога малака (традыцыйна з хоі) з невялікай колькасцю мукі, якія павольна смажаць у топленым масле гхі да цёмна-залацістага колеру і вымочваюць у цукровым сіропе з кардамонам і ружовай вадой, пакуль яны не набракнуць. Тры штукі з сіропам (100 г) утрымліваюць каля 315 ккал, 38 г цукру і 14 г тлушчу, з іх 9 г насычаных. Калі адмовіцца ад дадатковай лыжкі сіропу, можна зэканоміць каля 40 ккал.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 6.9g | 12.3% |
| Тлушчы | 14g | 20.0% |
| Вугляводы | 42g | 14.0% |
| Простыя цукры | 14.7g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 27.3g | Ацэнка |
| Вада | 36g | 1.4% |
| Калорыі | 313 | 13.9% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.322 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.31 | mg |
| Вітамін E | 0.31 | mg |
| Селен | 5.97 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 МА) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Ізалейцын | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Лейцын | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Лізін | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Метыянін | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Фенілаланін | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Трэанін | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Трыптафан | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Валін | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Сухое цэльнае малако 1 шклянка (120 г)
- Пшанічная мука 3 ст. л. (25 г)
- Харчовая сода 1/4 ч. л.
- Топленае масла гхі, растопленае, для цеста 1 ст. л. (13 г)
- Цэльнае малако, цёплае каля 60 мл
- Гхі або алей для фрыцюру 500 мл
- Цукар 300 г
- Вада 360 мл
- Зялёны кардамон у каробачках, раздушаны 4
- Ружовая вада 1 ч. л.
- Цытрынавы сок 1 ч. л.
Прыгатаванне
- 1
Давядзіце цукар, ваду і кардамон да кіпення і варыце на слабым агні 5–6 хвілін, пакуль сіроп не стане злёгку ліпкім, але яшчэ не будзе цягнуцца ніткамі; умяшайце цытрынавы сок і ружовую ваду і трымайце сіроп цёплым.
- 2
Змяшайце сухое малако, муку і соду, уцярыце растопленае гхі, затым дадавайце малако невялікімі порцыямі і збярыце мяккае ліпкае цеста, не вымешваючы яго; дайце яму адпачыць 10 хвілін.
- 3
Змажце далоні тлушчам і скачайце з цеста 16 гладкіх шарыкаў (каля 14 г кожны) без трэшчын.
- 4
Разагрэйце гхі ў глыбокай рондалі прыблізна да 140 °C — тэмпература павінна быць досыць нізкай, каб шарык апускаўся на дно і павольна ўсплываў.
- 5
Смажце шарыкі партыямі 6–8 хвілін, увесь час пераварочваючы іх, пакуль яны раўнамерна не набудуць насычаны залаціста-карычневы колер.
- 6
Дайце лішку тлушчу сцячы і адразу апусціце шарыкі ў цёплы сіроп; вытрымайце іх у сіропе не менш за 2 гадзіны, каб яны набухлі і павялічыліся прыблізна ўдвая.
- 7
Падавайце цёплымі або пакаёвай тэмпературы, па 3 штукі ў міску з лыжкай сіропу.