Флан
Абмежаваная харчовая карысць
Іспанскі запечаны заварны крэм з яек, малака і цукру пад пластом карамелі.
Флан — іспанскі запечаны заварны крэм з яек, цэльнага малака, настоенага на цытрынавай цэдры і карыцы, і цукру, які гатуюць на вадзяной лазні на слоі бурштынавай карамелі і перакульваюць халодным, каб карамель сцякала па баках. Кавалак 120 г утрымлівае каля 190 ккал, 6 г бялку і 30 г цукру, каля 90% якога дададзена. Пры кавалку 80 г цукру застаецца каля 20 г.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 5.1g | 9.1% |
| Тлушчы | 4.4g | 6.3% |
| Вугляводы | 25g | 8.3% |
| Простыя цукры | 8.75g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 16.25g | Ацэнка |
| Вада | 65g | 2.6% |
| Калорыі | 158 | 7.0% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Ацэнка |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін E | 0.29 | mg |
| Селен | 10.5 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 МА) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Ізалейцын | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Лейцын | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Лізін | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Метыянін | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Фенілаланін | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Трэанін | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Трыптафан | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Валін | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Цэльнае малако 500 мл
- Яйкі, вялікія 5 (250 г)
- Цукар, для крэму 100 г
- Цукар, для карамелі 120 г
- Вада, для карамелі 2 ст. л. (30 мл)
- Лімонная цэдра 1 шырокая палоска
- Палачка карыцы 1
Прыгатаванне
- 1
Нагрэйце малако з лімоннай цэдрай і палачкай карыцы, пакуль ад яго толькі пачне ісці пара, затым здыміце з агню і пакіньце настойвацца на 15 хвілін; выміце цэдру і карыцу.
- 2
Варыце 120 г цукру з 30 мл вады ў невялікім рондалі на сярэднім агні, не памешваючы, пакуль ён не ператворыцца ў насычаную бурштынавую карамель, 6–8 хвілін.
- 3
Адразу ж выліце карамель у круглую форму дыяметрам 20 см або ў 8 порцыйных рамекінаў і нахіліце, каб пакрыць дно; дайце ёй застыць.
- 4
Разагрэйце духоўку да 160 °C і давядзіце да кіпення чайнік вады.
- 5
Узбіце яйкі са 100 г цукру толькі да аднастайнасці, улівайце цёплае малако, увесь час узбіваючы, і працадзіце сумесь на карамель.
- 6
Пастаўце форму ў глыбокую латку, наліце ў латку гарачай вады да паловы вышыні сценак і выпякайце 45–50 хвілін (25–30 хвілін для рамекінаў), пакуль крэм не схопіцца, але ў цэнтры яшчэ злёгку калыхаецца.
- 7
Астудзіце, затым ахалодзіце не менш за 4 гадзіны; правядзіце нажом па краі і перакуліце флан на талерку, каб карамель сцякла па ім.