Фалафель
Умераная харчовая каштоўнасць
Абсмажаныя ў фрыцюры шарыкі з нута.
Фалафель — гэта шарыкі або катлеты з здробненага замочанага нуту або конскіх бабоў, змяшаных з цыбуляй, часнаком, пятрушкай, кмінам і каляндрай, смажаныя ў фрыцюры і звычайна падаюцца ў піце з салатам і соусам тахіні. Ён багаты на клятчатку і з'яўляецца добрай крыніцай расліннага бялку, але з-за смажання ў ім шмат тлушчу і калорый. Порцыя 150 г — каля 500 ккал; запечаны ў духоўцы або прыгатаваны ў аэрагрылі фалафель увабірае значна менш алею.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 13g | 23.2% |
| Тлушчы | 18g | 25.7% |
| Вугляводы | 32g | 10.7% |
| Простыя цукры | 11.2g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 14.8g | Ацэнка |
| Клятчатка | 6g | 24.0% |
| Вада | 32g | 1.3% |
| Калорыі | 333 | 14.8% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 3.85 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 6.86 | mg |
| Вітамін E | 2.96 | mg |
| Селен | 0.44 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Ізалейцын | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Лейцын | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Лізін | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Метыянін | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Фенілаланін | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Трэанін | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Трыптафан | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Валін limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Сушаны нут, вымачаны на ноч 250 г
- Цыбуля, нарэзаная 1 маленькі
- Часнок 3 зубкі
- Свежая пятрушка 1 шклянка
- Свежая кінза 1/2 шклянкі
- Молатая зіра 1 ч. л.
- Молаты коріандр 1 ч. л.
- Пекарскі парашок 1/2 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Нейтральны алей для смажання 500 мл
Прыгатаванне
- 1
Добра адцэджы вымачаны сыры нут; не выкарыстоўвай варэны нут, інакш сумесь развалыцца.
- 2
Узбі нут з цыбуляй, часнаком, пятрушкай, кінзай, зірай, коріандрам і соллю ў грубую пясчаную пасту.
- 3
Умяшай пекарскі парашок, потым астудзі сумесь 30 хвілін, каб ушчыльнілася.
- 4
Сфарміруй невялікія шарыкі ці катлеткі, шчыльна прыціскаючы, каб трымалі форму.
- 5
Разагрэй алей да 175°C і абсмаж фалафель партыямі 3–4 хвіліны да глыбокага залацістага колеру і хрумсткасці.
- 6
Выкладзі на папяровы ручнік і падавай цёплым у піце з соусам тахіні і салатай.