Суп эгусі
Умераная харчовая каштоўнасць
Нігерыйскі суп з молатага насення дыні, пальмавага алею, ялавічыны і ліставой зеляніны.
Суп эгусі — густы нігерыйскі суп з молатага насення дыні, абсмажанага ў чырвоным пальмавым алеі і тушанага з ялавічынай, вэнджанай рыбай, ракамі, перцам скотч-бонет і шпінатам або лісцем угу; яго ядуць з фуфу, эба або таўчоным ямсам. Порцыя ў 250 г мае каля 460 ккал, 31 г бялку і 36 г тлушчу, з іх 13,5 г насычаных, а таксама каля 1050 мг натрыю. Чырвоны пальмавы алей і зеляніна даюць кожнай порцыі каля 80% сутачнай нормы вітаміну A.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 12g | 21.4% |
| Тлушчы | 14g | 20.0% |
| Вугляводы | 3.1g | 1.0% |
| Простыя цукры | 1.08g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 1.12g | Ацэнка |
| Клятчатка | 0.9g | 3.6% |
| Вада | 68g | 2.7% |
| Калорыі | 184 | 8.2% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Ацэнка |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.47 | mg |
| Вітамін E | 1.23 | mg |
| Селен | 8.77 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 МА) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Ізалейцын | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Лейцын | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Лізін | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Метыянін | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Фенілаланін | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Трэанін | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Трыптафан | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Валін | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Ялавічына (лапатка), нарэзаная кубікамі 700 г
- Вэнджаная рыба (сом або скумбрыя), без касцей 150 г
- Молатае эгусі (насенне дыні) 200 г
- Чырвоны пальмавы алей 120 мл (110 г)
- Цыбуля, нарэзаная 1 вялікая (150 г)
- Перац скотч-бонэт, здробнены ў блэндары 2 (20 г)
- Молатыя сушаныя крэветкі 2 ст. л. (15 г)
- Бульённыя кубікі 2 (20 г)
- Шпінат або лісце угу, нарэзаныя 400 г
- Вада 1 л
- Соль 0,5 ч. л. (3 г)
Прыгатаванне
- 1
Пакладзіце ялавічыну ў каструлю з паловай цыбулі, 1 бульённым кубікам і шчопаццю солі, накрыйце накрыўкай і тушыце ва ўласным соку 10 хвілін, затым дадайце ваду і варыце на слабым агні 35–40 хвілін да мяккасці.
- 2
За 5 хвілін да заканчэння дадайце да мяса вэнджаную рыбу, затым выміце мяса і рыбу, адкладзіце іх убок, а бульён захавайце (каля 600 мл).
- 3
Змяшайце молатае эгусі з астатняй цыбуляй і 4 ст. л. бульёну, каб атрымалася густая паста.
- 4
Разагрэйце пальмавы алей у вялікай каструлі на сярэднім агні 2 хвіліны (не давайце яму дыміцца), затым выкладвайце пасту эгусі лыжкай і смажце 8–10 хвілін, асцярожна пераварочваючы, пакуль камячкі не стануць шчыльнымі і злёгку залацістымі.
- 5
Дадайце здробнены перац, крэветкі, другі бульённы кубік і адкладзены бульён, вярніце мяса і рыбу, накрыйце і варыце на слабым агні 15 хвілін, час ад часу памешваючы, каб нічога не прыгарала.
- 6
Дадайце шпінат, памешайце і гатуйце 3–5 хвілін, пакуль ён не абмякне, затым пакаштуйце і даведзіце соль да смаку.
- 7
Падавайце гарачым з фуфу, эба або таўчаным ямсам.