Суп эгусі (нігерыйскі суп з насення дыні)

Інгрэдыенты

• Ялавічына (лапатка), нарэзаная кубікамі 700 г
• Вэнджаная рыба (сом або скумбрыя), без касцей 150 г
• Молатае эгусі (насенне дыні) 200 г
• Чырвоны пальмавы алей 120 мл (110 г)
• Цыбуля, нарэзаная 1 вялікая (150 г)
• Перац скотч-бонэт, здробнены ў блэндары 2 (20 г)
• Молатыя сушаныя крэветкі 2 ст. л. (15 г)
• Бульённыя кубікі 2 (20 г)
• Шпінат або лісце угу, нарэзаныя 400 г
• Вада 1 л
• Соль 0,5 ч. л. (3 г)

Прыгатаванне

1. 1

   Пакладзіце ялавічыну ў каструлю з паловай цыбулі, 1 бульённым кубікам і шчопаццю солі, накрыйце накрыўкай і тушыце ва ўласным соку 10 хвілін, затым дадайце ваду і варыце на слабым агні 35–40 хвілін да мяккасці.

2. 2

   За 5 хвілін да заканчэння дадайце да мяса вэнджаную рыбу, затым выміце мяса і рыбу, адкладзіце іх убок, а бульён захавайце (каля 600 мл).

3. 3

   Змяшайце молатае эгусі з астатняй цыбуляй і 4 ст. л. бульёну, каб атрымалася густая паста.

4. 4

   Разагрэйце пальмавы алей у вялікай каструлі на сярэднім агні 2 хвіліны (не давайце яму дыміцца), затым выкладвайце пасту эгусі лыжкай і смажце 8–10 хвілін, асцярожна пераварочваючы, пакуль камячкі не стануць шчыльнымі і злёгку залацістымі.

5. 5

   Дадайце здробнены перац, крэветкі, другі бульённы кубік і адкладзены бульён, вярніце мяса і рыбу, накрыйце і варыце на слабым агні 15 хвілін, час ад часу памешваючы, каб нічога не прыгарала.

6. 6

   Дадайце шпінат, памешайце і гатуйце 3–5 хвілін, пакуль ён не абмякне, затым пакаштуйце і даведзіце соль да смаку.

7. 7

   Падавайце гарачым з фуфу, эба або таўчаным ямсам.