Крэм-брюле
Абмежаваная харчовая карысць
Заварны крэм з карамелізаванай цукровай скарыначкай.
Крэм-брулё — заварны крэм з вяршкоў, яечных жаўткоў, цукру і ванілі, які пякуць на вадзяной лазні на невялікім агні, астуджаюць, а потым пасыпаюць тонкім пластом цукру, які карамелізуюць кулінарным пальнікам да храбусткай скарынкі. Ён багаты на насычаны тлушч і цукар і бедны на бялок. Невялікі рамекін, або адзін на двух, робіць яго ўмераным ласункам.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 5g | 8.9% |
| Тлушчы | 27g | 38.6% |
| Вугляводы | 24g | 8.0% |
| Простыя цукры | 8.4g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 15.6g | Ацэнка |
| Вада | 43g | 1.7% |
| Калорыі | 340 | 15.1% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Ацэнка |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.24 | mg |
| Вітамін E | 0.81 | mg |
| Селен | 8.41 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 МА) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Ізалейцын | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Лейцын | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Лізін | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Метыянін | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Фенілаланін | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Трэанін | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Трыптафан | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Валін | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Тлустыя вяршкі 500 мл
- Яечныя жаўткі 5
- Цукар 100 г
- Стручок ці экстракт ванілі 1 стручок або 1 ч. л.
- Цукар для верхняга слоя 4 ст. л.
Прыгатаванне
- 1
Разагрэй духоўку да 150°C і прагрэй вяршкі з ваніллю да пары, потым дай настаяцца.
- 2
Узбі яечныя жаўткі з цукрам да пабялення і лёгкага загустання.
- 3
Павольна ўліце цёплыя вяршкі ў жаўткі, размешваючы, потым працадзі крэм.
- 4
Раздзялі крэм па рамекінах, пастаўленых у форму, і уліце гарачую ваду да паловы іх вышыні.
- 5
Запякай каля 40–45 хвілін, пакуль крэм не схопіцца з лёгкім калыханнем у цэнтры.
- 6
Астудзі крэмы як мінімум 3 гадзіны ці на ноч.
- 7
Пасып кожны тонкім роўным слоем цукру і апалі гарэлкай ці ў грылі да ўтварэння хрумсткай карамельнай скарынкі.