Кок-а-вэн
Добры харчовы профіль
Курыца, тушаная ў віне.
Кок-о-вен — французская страва: кавалкі курыцы, павольна тушаныя ў чырвоным віне і булёне з беконам, грыбамі, дробнай цыбуляй і зёлкамі. Яна багатая на бялок, а тлушч у ёй паходзіць пераважна з курынай скуры, бекону і масла. Тушэнне не выдаляе ўвесь алкаголь: праз гадзіну можа застацца каля чвэрці, таму страва не з'яўляецца бязалкагольнай.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 16g | 28.6% |
| Тлушчы | 8g | 11.4% |
| Вугляводы | 5g | 1.7% |
| Простыя цукры | 1.75g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 3.25g | Ацэнка |
| Вада | 68g | 2.7% |
| Калорыі | 150 | 6.7% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Ацэнка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.98 | mg |
| Вітамін E | 0.17 | mg |
| Селен | 9.11 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 МА) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Ізалейцын | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Лейцын | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Лізін | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Метыянін | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Фенілаланін | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Трэанін | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Трыптафан | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Валін | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Курыныя сцёгны і ножкі 1,2 кг
- Сухое чырвонае віно (Бургундскае) 750 мл
- Вэнджаны бекон ці лардон 150 г
- Пячэрыцы 250 г
- Дробныя цыбулькі 200 г
- Цыбуля, нарэзаная 1, нарэзаны
- Морква, нарэзаная 1, нарэзаны лустачкамі
- Часнок 3 зубкі
- Тамацёная паста 1 ст. л.
- Пшанічная мука 2 ст. л.
- Масла 40 г
- Курыны булён 250 мл
- Букет гарні (чабор, пятрушка, лаўровы ліст) 1
- Соль і чорны перац да смаку
Прыгатаванне
- 1
Прыправі курыцу і добра абсмаж яе на масле ў тоўстасценным рондалі, потым выкладзі.
- 2
Абсмаж бекон, цыбулькі і грыбы да залацістага колеру і адкладзі; змякчы ў тым жа рондалі нарэзаную цыбулю, моркву і часнок.
- 3
Умяшай тамацёную пасту і муку, гатуй 1 хвіліну, потым улі чырвонае віно і булён і саскрабі падсмажаныя часцінкі.
- 4
Вярні курыцу і бекон, дадай букет гарні, накрый і тушы на слабым агні каля 60 хвілін да вельмі мяккай курыцы.
- 5
Дадай абсмажаныя грыбы і цыбулькі і гатуй яшчэ 15 хвілін.
- 6
Выцягні курыцу і выпары соус да бляску і лёгкага загустання; выкінь букет гарні.
- 7
Вярні курыцу ў соус, адкарэкціруй прыправу і падавай гарачым.