Кок-о-вэн

Інгрэдыенты

• Курыныя сцёгны і ножкі 1.2 kg
• Сухое чырвонае віно (Бургундскае) 750 ml
• Вэнджаны бекон ці лардон 150 g
• Пячэрыцы 250 g
• Цыбулькі-шалот 200 g
• Цыбуля, нарэзаная 1, chopped
• Морква, нарэзаная 1, sliced
• Часнок 3 cloves
• Тамацёная паста 1 tbsp
• Пшанічная мука 2 tbsp
• Масла 40 g
• Курыны булён 250 ml
• Букет гарні (чабор, пятрушка, лаўровы ліст) 1
• Соль і чорны перац to taste

Прыгатаванне

1. 1

   Прыправіце курыцу і добра абсмаж яе на масле ў тоўстасценным рондалі, потым выкладзі.

2. 2

   Абсмаж бекон, цыбулькі і грыбы да залацістага колеру і адкладзі; змякчы ў тым жа рондалі нарэзаную цыбулю, моркву і часнок.

3. 3

   Умяшай тамацёную пасту і муку, гатуй 1 хвіліну, потым уліце чырвонае віно і булён і саскрабі падсмажаныя часцінкі.

4. 4

   Вярні курыцу і бекон, дадай букет гарні, накрый і тушы на слабым агні каля 60 хвілін да вельмі мяккай курыцы.

5. 5

   Дадай абсмажаныя грыбы і цыбулькі і гатуй яшчэ 15 хвілін.

6. 6

   Выцягні курыцу і выпары соус да бляску і лёгкага загустання; выкінь букет гарні.

7. 7

   Вярні курыцу ў соус, адкарэкціруй прыправу і падавай гарачым.