Курыца пармезан
Умераная харчовая каштоўнасць
Паніраваная курыная катлета, запечаная з таматным соусам і мацарэлай.
Курыны пармезан — італьянска-амерыканская страва: катлета з курынай грудкі ў панцыры з мукі, яйка і сухароў з пармезанам, абсмажаная на патэльні, потым пакрытая таматным соусам і мацарэлай і запечаная. Порцыя 250 г без макарон утрымлівае каля 510 ккал, 40 г бялку і 27 г тлушчу, а таксама каля 1340 мг натру з сыру, соусу і паніроўкі. Гарнір з 200 г вараных спагецці дадае каля 310 ккал.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 16g | 28.6% |
| Тлушчы | 11g | 15.7% |
| Вугляводы | 11g | 3.7% |
| Простыя цукры | 3.85g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 6.25g | Ацэнка |
| Клятчатка | 0.9g | 3.6% |
| Вада | 60g | 2.4% |
| Калорыі | 204 | 9.1% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.38 | g | 16.9% |
| Monounsaturated | 5.35 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Ацэнка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.57 | mg |
| Вітамін E | 1.59 | mg |
| Селен | 19.3 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.2 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 5.42 | mg | 33.9% |
| vitamin B6 | 0.374 | mg | 22.0% |
| vitamin B9 | 11.4 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.374 | mcg | 15.6% |
| vitamin C | 0.575 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.162 (6 МА) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 7.91 | mcg | 6.6% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 118 | mg | 11.8% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 26.6 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 204 | mg | 29.1% |
| potassium | 288 | mg | 11.1% |
| sodium | 372 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.113 | mg | 4.9% |
| selenium | 19.3 | mcg | 35.1% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 537 | mg | 76.7% | 189% |
| Ізалейцын | 777 | mg | 55.5% | 146% |
| Лейцын | 1311 | mg | 48.0% | 121% |
| Лізін | 1313 | mg | 62.5% | 154% |
| Метыянін | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Фенілаланін | 1300 | mg | 74.3% | 178% |
| Трэанін | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Трыптафан | 223 | mg | 79.6% | 190% |
| Валін | 858 | mg | 47.1% | 121% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Курыныя грудкі без косці і скуры 2 вялікія (600 г)
- Пшанічная мука 40 г
- Яйкі 2 вялікія
- Сухары паніровачныя 100 г
- Пармезан, нацёрты 50 г
- Аліўкавы або раслінны алей 120 мл
- Соус марынара 300 г
- Мацарэла, нарэзаная лустачкамі або натёртая 120 г
- Свежы базілік для падачы
- Соль і чорны перац па смаку
Прыгатаванне
- 1
Разагрэйце духоўку да 200 °C. Кожную курыную грудку разрэжце гарызантальна на дзве тонкія часткі, адбіце кавалкі паміж аркушамі пергаменту да роўнай таўшчыні 1 см і пасаліце, пасыпце перцам.
- 2
Муку, узбітыя яйкі і сухары, змешаныя з 30 г пармезану, пакладзіце ў тры неглыбокія міскі.
- 3
Кожную катлету абваляйце ў муцэ, акуніце ў яйка, затым прыціскайце ў сухарах з абодвух бакоў.
- 4
Разагрэйце алей на вялікай патэльні на сярэдне-моцным агні і смажце катлеты па 2–3 хвіліны з кожнага боку да залацістага колеру. Выкладзіце на папяровыя ручнікі, каб сцёк лішні алей.
- 5
Тонкім слоем раскладзіце марынару ў форме для выпякання, пакладзіце зверху катлеты і абліце іх рэштай соусу.
- 6
Пакрыйце мацарэлай і рэшткай 20 г пармезану і запякайце 15–20 хвілін, пакуль сыр не запузырыцца, а курыца ў цэнтры не дасягне 74 °C.
- 7
Пасыпце лісцем базіліка і падавайце.