Курыца пармезан

Інгрэдыенты

• Курыныя грудкі без косці і скуры 2 вялікія (600 г)
• Пшанічная мука 40 г
• Яйкі 2 вялікія
• Сухары паніровачныя 100 г
• Пармезан, нацёрты 50 г
• Аліўкавы або раслінны алей 120 мл
• Соус марынара 300 г
• Мацарэла, нарэзаная лустачкамі або натёртая 120 г
• Свежы базілік для падачы
• Соль і чорны перац па смаку

Прыгатаванне

1. 1

   Разагрэйце духоўку да 200 °C. Кожную курыную грудку разрэжце гарызантальна на дзве тонкія часткі, адбіце кавалкі паміж аркушамі пергаменту да роўнай таўшчыні 1 см і пасаліце, пасыпце перцам.

2. 2

   Муку, узбітыя яйкі і сухары, змешаныя з 30 г пармезану, пакладзіце ў тры неглыбокія міскі.

3. 3

   Кожную катлету абваляйце ў муцэ, акуніце ў яйка, затым прыціскайце ў сухарах з абодвух бакоў.

4. 4

   Разагрэйце алей на вялікай патэльні на сярэдне-моцным агні і смажце катлеты па 2–3 хвіліны з кожнага боку да залацістага колеру. Выкладзіце на папяровыя ручнікі, каб сцёк лішні алей.

5. 5

   Тонкім слоем раскладзіце марынару ў форме для выпякання, пакладзіце зверху катлеты і абліце іх рэштай соусу.

6. 6

   Пакрыйце мацарэлай і рэшткай 20 г пармезану і запякайце 15–20 хвілін, пакуль сыр не запузырыцца, а курыца ў цэнтры не дасягне 74 °C.

7. 7

   Пасыпце лісцем базіліка і падавайце.